Венгерский суп-гуляш от шеф-повара Александра Журкина

Лови новый рецепт от кулинарной студии «МУКА́»! В новом выпуске шеф-повар Ярослав Белолапотков и его позитивный гость — шеф-повар ресторана «Пироги, вино и гусь» Александр Журкин приготовили венгерский суп-гуляш. #супгуляш #Венгерскийсуп #MakeYourKitchenAmazing Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые выпуски: https://bit.ly/channelstudiomyka
ИНГРЕДИЕНТЫ: ▫️Сладкий красный перец — 3 шт ▫️Помидоры в собственном соку — 300 г ▫️Телячья вырезка — 300 г ▫️Картофель — 2 шт ▫️Морковь — 1 шт ▫️Лук репчатый — 1 шт ▫️Лук зелёный — 50 г ▫️Копченая паприка — 10 г ▫️Помидоры — 2 шт ▫️Перец Чили — 1 шт ▫️Чеснок — 4 зуб ▫️Тмин — 5 г ▫️Тимьян — 5 г ▫️Петрушка — 20 г ▫️Сухой демиглас — 30 г ▫️Сало — 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарежьте телячью вырезку и сало мелким кубиком. Смешайте ингредиенты и обжарьте на максимальном огне с добавлением оливкового масла. Не перемешивайте мясо, оно должно поджариться. Через пару минут добавьте щепотку тмина, перемешайте и продолжайте обжаривать мясо до готовности. 2. Пока мясо обжаривается, нарежьте мелким кубиком морковь, репчатый лук, красный перец, помидоры. В другой сковороде обжарьте пару минут морковь, до изменения цвета. Далее добавьте репчатый лук и 2 веточки тимьяна. Обязательно помешивайте овощи. Нарежьте перец чили и добавьте его к овощам вместе с красным перцем. Овощи должны хорошо обжариться. Каши не должно быть. Мелконарезанный чеснок, помидоры, копченую паприку, тмин и сухой демиглас добавьте к ингредиентам. Хорошо обжарьте и добавьте томаты в собственном соку. 3. Добавьте к овощам 100 мл. питьевой воды и мясо. Пока томятся овощи и мясо, нарежьте мелким кубиком картофель и порубите зелень. Добавьте щепотку сахара и соль. Томите примерно 4-5 минут и добавляйте картофель. 4. В глиняный горшочек выложите суп, посыпьте зеленью и сверху уложите пласт из дрожжевого теста. Отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут. 5. На готовый горшочек с тестом выложите нарезанный перец чили и полейте оливковым маслом. Приступайте к трапезе! Приятного аппетита! Спасибо нашему гостю шеф-повару Александру Журкину:    / @Шеф-поварАлександрЖуркин   На связи в социальных сетях и на сайте: Кулинарные мастер-классы и мероприятия ➟ https://studiomyka.ru
Мы в Instagram ➟   / studio_myka   Мы в Facebook ➟   / studiomyka