Вебинар 9. Гуандунские улуны и чайная культура гор Феникса
Теория • История чайного Гуандуна. Старые чайные деревья и Фениксовые горы. Исторический экскурс от эпохи Хань до наших дней. • Технология производства гуандунского чая. Особенности сбора, скрутки и ферментации. Прожарка чая и ее влияние на вкус и аромат. • Классификация гуандунских улунов. Проблемы номенклатуры чаочжоусского чая. • Знаменитые сорта с гор Феникса. Фэн Хуан и Ми Лань Сянь Дань Цуны. Красный гуандунский чай. • Фестивали и выставки чая в Гуанчжоу. Чайные клубы и их роль в культурной жизни города. • Методы приготовления гуандунских улунов. Традиционная Чаочжоусская Гунфу Ча и ее особенности. Практика • Улун Ми Лань Сян Дань Цун (Одинокий куст с ароматом медовой орхидеи) в гайвани. • Улун Фэн Хуан Дань Цун (Одинокий куст с гор Феникса) в глиняном чайнике. • Улун Чаочжоу Лао Шуйсянь (Старый Нарцисс из Чаочжоу) в фарфоровом чайнике.
