Фісташка. Горіх чи не горіх? Де і як ростуть фісташки?

Фісташкові дерева переважно ростуть у країнах Азії, але їх вирощують і в інших жарких регіонах планети. У всьому світі їх плоди цінуються за смак, поживність, користь, а ще за різноманітність десертів, зроблених з них. Фісташка - одна з найдавніших горіхових культур, відомих людству. Зважаючи на археологічні розкопки, зроблені в Ірані та Сирії, фісташкові дерева вирощувалися ще 7 тисяч років тому. На їхній історичній батьківщині — Стародавній Персії (територія сучасного Ірану), фісташки дуже цінували смак, поживність і вважали символом багатства. Як свідчить історія, їх дуже любила цариця Савська. Для вирощування фісташкових дерев потрібен спекотний, сухий клімат та певний склад ґрунтів. Оптимальні природні умови для них створені в згаданих вище Сирії та Ірані, а також Афганістані, Туреччині, Тунісі, Греції, Італії, Іспанії, Австралії, Китаї та на Мадагаскарі. Крім того, вони культивуються в США, і сьогодні штати є головним конкурентом Ірану з виробництва фісташок. Фісташка росте на Кавказі, на території пострадянського простору її ще вирощують в Узбекистані, Таджикистані, Туркменістані та Киргизії. Плоди фісташки ростуть гронами - як виноград. Формою нагадують манго, тільки зовсім невеликі. Спочатку зав'язі рожевого відтінку, потім - лілового, а на час повного дозрівання плоди стають насиченого кольору: червоно-жовтогарячого або яскраво-рожевого. Висихаючи, шкірка світлішає до бежевого або блідо-рожевого відтінку і відкривається з одного боку, як черепашка.