СВИНОЙ ЖЕЛУДОК с КАШЕЙ-НЯНЯ

Свиной желудок с гречневой кашей, запеченный в духовке при 250 гр Свиной желудок вывернуть наизнанку, отскоблить слизь ножом, промыть, залить дважды кипятком, отскоблить от пленок. Залить рствором уксуса на 5 минут, опять промыть и приготовить начинку Лук с морковкой спассеровать в масле. Гречку 1 стакан обжарить в сковороде с маслом, залить 1 стаканом воды, варить 5 минут. Смешать недоваренную гречку, шампиньоны, пассеровку, специи, соль, начинить желудок,зашить отверстия. На противень налить стакан воды, уложить фаршированный желудок, накрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час 40 мин.Проверить готовность, открыть фольгу, запечь в течение 30-40 минут сверху. Достать и остудить.