🥧 Тыквенный пирог🎃РЕЦЕПТ от Юлии Дубровской

Автор: @djulv🙏❤️   / dn8vr4ldfek   Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:    / @confectionery_channel   ✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : https://t.me/supermaster_conditer
👨‍🍳 Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров! ===== Слово автора/: 🎃Тыквенное пюре 🌱Вес не очищенной тыквы на видео: 850 г. Получилось 380 г пюре 🌿Делала на максимальной мощности моей микроволновки - 700 Вт - 15 мин. Если у вас 800 - можно на ней, тогда потребуется 10-12 мин. Проверяйте вилкой на мягкость. 🌿Аккуратнее снимайте пищевую пленку - пар очень горячий, перед открытием я подождала минут 15. Очищается от кожуры лучше в теплом виде - поэтому я делала это на прихватке. 🌿Можно сразу есть - это очень вкусно и сладенько, можно деткам. Можно в вакуумный пакет и в заморозку порционно, или хранить в холодильнике под пленкой. А что я буду делать с пюре смотрите видео до конца! 🥧 Тыквенный пирог 🌱На форму 24 см + 2 кокотницы из остатков или на 28 см: 200 г пшеничной муки 4 г разрыхлителя 0,5 ч л соли 60 г сахарной пудры 100 г сливочного масла 1 яйцо с1 🌱Начинка: 600 г тыквенного пюре 220 г сливочного творожного сыра 150 г сахара 2 яйца с1 30 г кукурузного крахмала 0,5 с л соли цедра 1 апельсина 1 ч л корицы 0,5 ч л молотого имбиря 0,5 ч л мускатного ореха 🌿К муке добавляем соль, разрыхлитель, сахарную пудру и очень холодное масло, перебиваем блендером до крошки. Если блендера нет, можно масло натереть на терке и смешать руками. Но желательно делать это быстро чтобы масло не сильно таяло. 🌿Далее добавляем холодное яйцо, перемешиваем ложкой (чем меньше будет контакт с теплом рук, тем для теста лучше). Сначала будет казаться что одного яйца мало, но потихоньку все начнет объединяться, в конце формируем шар уже руками. Долго обминать тесто не надо, иначе оно будет жестким а не рассыпчатым. Завораживаем в пленку и в холодильник на 30 мин. 🌿Тыквенное пюре я делала заранее, все очень просто за 15 мин, без предварительной очистки! Для начинки все смешать для удобства сначала лопаткой, а затем миксером до однородности. 🌿Раскатываем тесто, выкладываем в форму, обрезаем край. Заливаем и разравниваем начинку. Отправляем в разогретую до 180° духовку режим верх + низ без конвекции 40 мин. 🌿Пока основной пирог выпекается, повторяем все с кокотницами и ставим их туда же на 20 мин. Начинка при выпечке поднимается - это нормально и может слегка пружинить - при остывании осядет и будет более плотной, но очень нежной. Подавать можно в теплом виде с мороженным или в холодном просто так или со взбитыми сливками. ===== #мастерскаякондитера #тыквенноепюре #пюреизтыквы #какприготовитьтыкву #какзапечьтыкву #тыква #рецептстыквой #рецептизтыквы #тыквенныйпирог #тыквенноепюре #тыквенныйпирог #пирогизтыквы #пирогстыквой #пирогизтыквырецепт #пирогизтыквысоспециями #тыквенныйпирогрецепт #рецепттыквенногопирога #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #онлайнобучение #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда #кондитерскаямастера #зефир #рецептзефира #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum