Без ЗАКВАСОК ! Голландский СЫР - с дырочками . За 30 минут !

#сыр #твердыйсыр #голландский#сырвдомашнихусловиях #сыризмолока #сыризтворога#творожныйсыр Как приготовить домашний творог смотрите по ссылке -    • Домашний Зернистый ТВОРОГ - Два Способа пр...   ВНИМАНИЕ :!!! ************* Мне часто пишут , что ничего не получилось , творог растворился или расплылся , , исчез , получилась жиза и т.п . ПОДЧЕРКИВАЮ !!! ******†****** ТВОРОГ для такого сыра нужно брать настоящий , фермерский ( домашний ) †****†******** В идеале сделанный собственноручно из цельного прокисшего молока , без заквасок ( не магазинного ) **************** Из магазинного творога и молока ничего не получится ! ********† МОЖНО ЛИ ЛЕЛАТЬ БЕЗ ЯЙЦА ? Можно , но важно понимать что это связующий компонент , благодаря которому сыр держит форму и не рассыпается . Становится более плотный , упругий . А желток придает красивый желтоватый оттенок . БЕЗ ЯИЦ - больше напоминает мягкий творожный сыр . @@@@@@@@@@@ СОДА ! Получится ли без соды ? ************ Сода - выполняет роль эмульгатора , связывает белки , делает массу эластичной , придает сливочный вкус . БЕЗ СОДЫ - получится более плотный , зернистый , как прессованный творог , плавится долго и плохо , а при нарезке может крошится . Чтобы не чувствовался запах соды поддержите творог в холодильнике 2 - 3 дня , чтобы он настоялся и был кисленьким ! ******* ИМЕННО кислота в твороге - очень хорошо гасит соду !!! Никакого запаха нет , хорошо провариваем несколько минут после добавления соды , очень АКТИВНО ПОМЕШИВАЯ ! ***********""""""“" Готовлю лет 20 , а до этого ещё готовили мама и бабушка . ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА - так как молоко всегда было своё домашнее . †*************** Такой СЫР использую во всех блюдах которые готовлю , в том числе и ПИЦЦА , запеканки , хачапури , чебуреки с сыром и т.п . ************"" ОТЛИЧНО ПЕРЕНОСИТ ЗАМОРОЗКУ . ДЕЛАЮ ПРИМЕРНО РАЗ В МЕСЯЦ , двойную порцию - нарезаю на кусочки 100 - 150 грамм и в морозилку . Когда нужно - достаю . ***********""""""********** ДА , ЭТО - НЕ СЫР БРИ ИЛИ ПАРМЕЗАН !!! Многие пишут - что это не имеет ничего общего с сыром , но все таки это лучше чем магазинная пальма , в которой и молока отродясь не было , (кроме дорогих изысканных сыров , которые не всем по карману ) ВЫБОР КОНЕЧНО ЗА ВАМИ ! ************** Также - ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за Ваши Комментарии , , Лайки , Поддержку и ПОДПИСКУ ! Для меня очень важна ваша обратная связь ! РЕЦЕПТ СЫРА ***************** 1 л .молока 1 кг творога фермерского (домашний кисломолочный ) 1 яйцо соль , сода 1 ч л 50 грамм слив. масло ВЫХОД - около 700 грамм . + - Зависит от плотности молока и творога . ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ВИДЕО *********************""" Чудо сырки творожные , на печенье смотрите по Ссылке -    • ЧУДО - СЫРКИ на Печенье ! Рецепт вызвал бу...   Также из домашнего творога можно приготовить шикарные сырники - рецепт по ссылке    • СЫРНИЧКИ - как в ресторане ! ТЕ самые  , т...