Идеальные бублики, испеченные дома с Мартином Филипом
Рецепт бейглов Мартина: https://bakewith.us/MartinsBagelsReci...
Мартин хорошо известен своим рецептом и техникой приготовления бейглов — и неудивительно. Сегодня он покажет вам, как приготовить невероятно вкусные и сытные бейглы с хрустящей корочкой, пышным мякишем и всевозможными семечками и начинками, с которыми только может справиться пекарь. От «пулиша» (префермента) до складывания в миску, от придания классической формы «О» до правильного варения каждого бейгла — Мартин даст вам все необходимые советы и рекомендации, чтобы довести искусство приготовления бейглов до совершенства. Купить муку AP: https://bakewith.us/APFlourForBagelsYT
Дрожжи быстрого приготовления SAF: https://bakewith.us/SAFInstantYeastFo...
Скребок для миска: https://bakewith.us/BowlScraperForBag...
Начинка для бейглов: https://bakewith.us/EverythingBagelTo...
Авторы: Ведущий: Мартин Филип Продюсер: Такер Адамс Главы 0:00-0:46: Знакомство с бейглами с Мартином 0:47-1:31: Смешайте пулиш (закваску) для усиления вкуса 1:32-3:40: Смешайте пулиш с мукой и дрожжами, чтобы приготовить тесто для бейглов 3:41-4:40: Дайте тесту набрать форму в миске, чтобы оно набрало форму 4:41-6:06: После ночного отдыха разделите тесто и придайте ему форму в шарики 6:07–7:47: Сделайте отверстия и растяните тесто в форме рогалика 7:48–9:27: Варите рогалики по три за раз с ячменным солодом или патокой 9:28–10:54: Обваляйте рогалики в семечках и посолите по вкусу 10:55: Выпекайте рогалики, разрежьте их и добавьте начинку
