Почти классический куриный борщ. БОРЩ С КУРИЦЕЙ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ, НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ
БОРЩ С КУРИЦЕЙ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ, НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ Если у вас есть курица, то приготовьте из нее борщ. А если у вас нет курицы, то купите... И приготовьте из нее борщ! Вот этот, где к классическому набору продуктов добавлен сладкий перец. И наслаждайтесь! ПРОДУКТЫ Для бульона: Курица (любая часть) - 180 г Корень сельдерея - 50 г Морковь - 50 г Лук репчатый - 50 г Соль - 1/4 ч. ложки Перец черный молотый - 1/8 ч. ложки Вода - 1,5 л * Для борща: Картофель - 160 г Капуста - 200 г Свёкла - 120 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 80 г Перец болгарский - 50 г Томатная паста - 25 г (1 ст. ложка без верха) Масло растительное - 50 мл Уксус 6% - 25 мл Лавровый лист - 2 шт. Сахар - 5 г (1 ч. ложка) Чеснок - 1 зубчик Петрушка свежая - 10 г Соль - 1/2 ч. ложки 1. Подготавливаем продукты. 2. Для начала готовим бульон. Курицу выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. 3. Тем временем лук с шелухой (50 г) вымываем и разрезаем пополам. Морковь (50 г) и корень сельдерея очищаем и разрезаем на 2-3 части. 4. Выкладываем овощи на сухую сковороду. Жарим на среднем огне до образования подпалин, по 3 минуты с каждой стороны. 5. Тем временем вода с курицей закипела. Ситечком или шумовкой снимаем пену, образовавшуюся на поверхности. 6. В кастрюлю с курицей выкладываем овощи, убавляем огонь до средне-слабого. Варим бульон 30 минут. За пару минут до готовности добавляем соль. 7. Готовый бульон процеживаем через мелкое сито в другую кастрюлю. 8. Лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковь очищаем и нарезаем соломкой. 9. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. 10. Свёклу очищаем и нарезаем соломкой или натираем с помощью тёрки для моркови по-корейски. К свёкле добавляем уксус, сахар и томатную пасту. 11. В сковороде разогреваем 25 мл растительного масла и выкладываем туда свёклу. Обжариваем, помешивая, около 5 минут. 12. Оставшиеся 25 мл масла разогреваем на другой сковороде, выкладываем туда лук. Обжариваем, помешивая, 2 минуты. Затем добавляем морковь. 13. Обжариваем всё вместе ещё 4 минуты. 14. К свёкле добавляем 100 мл воды, чтобы она была слегка покрыта. 15. Тушим под крышкой 20 минут до выпаривания жидкости. Свёкла должна стать мягче, но оставаться слегка хрустящей. Если она твёрдая, добавляем ещё 100 мл воды и продолжаем тушить. 16. В бульон выкладываем картофель. Варим до готовности около 20 минут. 17. Добавляем морковь с луком и лавровый лист. Готовим 5-7 минут. 18. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Перец очищаем и нарезаем более толстой соломкой. Отправляем капусту и перец в кастрюлю, когда картофель будет почти готов. Варим 7 минут. 19. Затем выкладываем в кастрюлю свёклу, доводим до кипения. Всыпаем соль. 20. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Зелень мелко рубим. Добавляем чеснок и зелень в борщ. Варим 1 минуту, выключаем огонь. 21. Остывшее куриное мясо отделяем от костей и разбираем на кусочки. По желанию добавляем куриное мясо в борщ и варим 2 минуты. Или отставляем курицу для подачи. 22. Разливаем борщ по тарелкам. Дополняем кусочками куриного мяса, если не добавляли его непосредственно в кастрюлю. Украшаем свежей зеленью. 23. Красный борщ с курицей готов. Подаём горячим. Приятного аппетита! Приготовление: ZNAIKA
