Желе из диких яблок с хлопьями чили (и меньшим количеством сахара)

Это не яблочное желе для ваших детей. Прекрасно подходит в качестве рождественского подарка. Идеально с мягким сыром и хрустящим хлебом или нежным крекером. Желе из лесных яблок Адаптировано из рецепта из блога Practical Self Reliance Лесные яблоки (сладкие на вкус, но некоторые настолько горькие, что их не стоит добавлять) 1 стакан воды на каждый фунт яблок (примерно 2 стакана яблок по объёму) 50% сахара на объём лесных яблок (например, если у вас 3 стакана яблок, вам понадобится 1,5 стакана сахара) 1 ст. л. свежего лимонного сока примерно на каждые 3 стакана готового яблочного сока 1 ч. л. хлопьев чили по вашему выбору на каждые 3 стакана сока Вымойте и разрежьте лесные яблоки пополам. Поместите в кастрюлю с толстым дном с водой и варите на медленном огне до мягкости, около 30 минут. При необходимости разомните (некоторые яблоки иначе не развариваются). Поместите вареную яблочную мякоть в пакет для джема или домашнего пивоварения. Дайте стечь, пока жидкость не перестанет вытекать. Затем аккуратно сожмите пакет, чтобы удалить больше жидкости, если необходимо (желе может получиться более мутным, но объем будет значительно больше). Измерьте результат в чашках. Налейте яблочный сок в кастрюлю с толстым дном. На каждый стакан сока добавьте 1/2 стакана сахара. На каждые 3 стакана сока добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Доведите смесь до кипения и снимите пену. Добавьте примерно 1 ч. л. хлопьев чили на каждые 3 стакана жидкости. Используя кондитерский термометр, нагрейте смесь до 220 градусов (от уровня моря до 1000 футов. Уменьшайте температуру на 2 градуса на каждые 1000 футов). Регулярно проверяйте густоту раствора и выключайте огонь, КАК ТАК ЖЕ ОНО ДОСТИГНЕТ ТЕМПЕРАТУРЫ. Разлейте горячее варенье по банкам, оставляя 1/4 свободного пространства. Закройте крышкой и поставьте в водяную баню на 10 минут.