Вершковий хліб на заквасці

Рецепт вершкового хліба. Інгредієнти: 250 г води 400 г борошна 100г-200 г закваски 20 г цукру 20 г вершкового масла (має бути м'яким) 6-8 г солі 1. Змішайте воду та борошно, залиште на 30 хвилин (для процесу, який називається автолізом) 2. Послідовно додайте інші інгредієнти і після кожного перемішайте: спочатку додайте закваску і перемішайте, потім цукор і перемішайте, потім масло, сіль. Перемішуємо поки не пальцях не будуть відчуватися грудочки цукру чи солі. Залиште відпочивати на 30 хв. 3. Починаємо розтягувати і складати тісто кожні 30 хвилин (3-4 рази). 4. Після останнього складання залиште його при кімнатній температурі на 1/2/3 години (залежно від того, наскільки тепло в кімнаті) для бродіння та збільшення в об’ємі удвічі. 5. Посипте трохи борошна на стіл і дайте тісту вийти самостійно, складіть його з боків до середини наче пакуночок, потім переверніть і сформуйте круглу форму, підгортаючи під низ. Дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 20 хвилин, потім знову переверніть і сформуйте для кошика. Дайте йому піднятися протягом години або почекайте 30 хвилин і поставте в холодильник на 12-18 годин. 6. Добре розігрійте духовку. 7. Випікайте при температурі 430 градусів по Фарингейту/220 градусів Цельсія, на деку з киплячою водою внизу духовки 20 хвилин, потім забрати воду і допікати без води ще 15 хвилин. Все, наш хлібчик готовий, але різати відразу не можна, дайте йому хоча б годинку охолонути🙌🏻 а якщо хочете класну хрумку скоринку, то виключте духовку і залиште хлібчик всередині з привідкритими дверцятами поки не охолоне ♥️