Яблочный штрудель от Александра Селезнева
Яблочный штрудель от Александра Селезнева РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ШТРУДЕЛЕЙ НАДО: 250 г муки высшего сорта 1/2 чашки теплой воды 1 яйцо Соль на кончике ножа 1 ст. л. сливочного масла КСТАТИ: все компоненты должны быть комнатной температуры. КАК ГОТОВИТЬ: 1. Просеять муку на доску. Сделать посередине лунку, добавить воду, яйцо и соль. 2. Растопить сливочное масло. 3. Смешать масло с остальными компонентами. 4. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет блестящим и гладким. 5. Скатать шар, накрыть перевернутой миской и оставить на 1 час вылежаться при комнатной температуре. 6. Разогреть духовку до 200°C. 7. Постелить на стол льняную скатерть и слегка посыпать мукой. 8. Раскатать тесто как можно тоньше. 9. Приподнять тесто со скатерти и осторожно растягивать от середины к краям, пока все тесто не станет равномерно тонким, как бумага. 10. Если тесто порвется, надо крепко соединить его в местах разрыва. Нерастянутые края обрезать. Разложить растянутое тесто на ткань, смазать растительным маслом. 11. Выложить на него начинку и аккуратно свернуть при помощи скатерти. 12. Выпекать в духовке 35–40 минут. РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ШТРУДЕЛЯ НАДО: 4 листа тесто фило НАЧИНКА: 50 г сливочного масла 3 ст. л. панировочных сухарей 500 г яблок 50 г изюма 100 г сахара 1 ч. л. корицы 1 желток 2 ст. л. сахарной пудры КАК ГОТОВИТЬ: 1. Разложить на пласт кусочки сливочного масла, посыпать панировочными сухарями, сверху – порезанные тонкими ломтиками яблоки и изюм. Посыпать песком и корицей. Свернуть рулет, защипить края, смазать их яичным желтком. 2. Штрудель выпекать в духовке 40 минут при 210°С. 3. Вынуть, остудить, разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой.
