Судак с кабачками и томатно-барбарисовой сальсой | ПроСто кухня | YouTube-версия

В духовом шкафу Hotpoint с функцией пара рыба запеклась превосходно, получилась сочной с аппетитным румянцем. У духовки есть специальная программа с паром, поэтому рыба и овощи сохранили всю свою пользу. Спецпредложение на покупку техники Hotpoint https://cutt.ly/ubjcUTQ
Рубрика «Чудо - блюдо». Судак с кабачками и томатно - барбарисовой сальсой. Ингредиенты Судак охлаждённый целый 1 кг (300 р.) Кабачки 3 шт. (72 р.) Черри 150 г (87 р.) Чеснок 11 зубчиков (14 р.) Лимон 1 шт. (цедра) (13 р.) Барбарис 10 г (18 р.) Базилик фиолетовый 1 веточка (8 р.) Базилик зелёный 1 веточка (12 р.) Оливковое масло 70 мл (36 р.) Винный уксус ½ ч. ложки (1 р.) Соль Перец Итого: 6 порций = 561 р., 1 порция = 93 р. Приготовление 1. Чеснок очистить и измельчить. 2. Натереть на мелкой тёрке цедру лимона и добавить к чесноку. Поперчить по вкусу, добавить 40 мл оливкового масла и перемешать маринад. 3. Судака подготовить к запеканию - очистить от чешуи и внутренностей, убрать лишнюю влагу с помощью салфетки. Посолить и поперчить судака внутри и снаружи. Совет от шефа: «Рыбу можно взять любую, главное чтобы было мало костей». 4. Отрезать лист пергамента по размеру рыбы, переложить пергамент на противень по диагонали, смазать лист небольшим количеством маринада, а сам противень смазать 15 мл оливкового масла. 5. Рыбу смазать маринадом внутри и снаружи и переложить на пергамент на противне. Смазать маринадом второй бок рыбы. 6. Неочищенные кабачки нарезать на средние кружочки и выложить слегка внахлёст рядом с судаком, посолить парой щепоток, поперчить по вкусу и полить оставшимся маринадом. 7. Отправить противень с рыбой и кабачками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 35 минут (или поставить на режим «рыба» с функцией «пар»). Томатно – барбарисовая сальса 8. Барбарис залить горячей водой на 5 минут. 9. Черри разрезать поперёк пополам, посолить и поперчить. Добавить крупно нарезанный фиолетовый базилик и мелко нарезанный зелёный базилик, влить 15 мл оливкового масла. 10. Набухший барбарис мелко нарубить и отправить к помидорам, добавить ½ ч. ложки винного уксуса и перемешать. Сервировка 11. Переложить кусочки рыбы на порционную тарелку, выложить рядом кабачки и полить соком, сверху выложить сальсу. Приятного аппетита!