Не пей, а ешь! Кофейный соус для вашего стейка! 3 рецепта!
Наш друг, Сергей Табера, один из лучших обжарщиков кофе в России, когда мы снимались на его канале, попросил Марка приготовить соус на основе кофе и рассказать нюансы рецепта соуса. Кофепроводчики - сказали, кофепроводчики - сделали! Марк подошел к делу основательно, и сегодня мы сделаем целых 3 (три) соуса на основе кофе, разные по стилистике и вкусу. Приготовим правильные стейки на сковородке и оценим каждый соус. Обсудим наши ощущения от вкуса и выберем лучший! Марк Окунь: шеф-повар, член всемирной Гильдии Гастрономов «Chaîne des Rôtisseurs», член альянса Шеф-поваров «Chef's Team Russia, ведущий шоу «Дежурный по кухне» на канале «Еда.ТВ», профессиональный нутрициолог. Рецепты: Первый соус: ½ стакана бурбона ½ стакана мёда ½ стакана соевого соуса 2 ст. л. свежего лимонного сока 100 мл эспрессо ¼ ч. л. чёрного перца Соль по вкусу В кастрюле соединяем все ингредиенты и, помешивая на среднем огне, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим ещё 10-12 минут до тех пор, пока соус не загустеет или его количество не уменьшится наполовину. Подаём соус горячим. Второй соус: 100 мл эспрессо 100 мл кетчупа 4 ст. л. 33%-ых сливок 60 мл мёда 60 мл горчицы 2 ст. л. коричневого сахара 2 ст. л. яблочного уксуса 2 ст. л. соевого соуса перец чёрный и соль (по вкусу) В сотейнике смешиваем эспрессо, кетчуп, сливки, мёд, горчицу, сахар, уксус, томатный и соевый соус, хорошо перемешиваем и варим на среднем огне до кипения. Убавляем огонь и кипятим ещё 6-10 минут до загустения, помешивая. По вкусу добавляем чёрный перец и соль. Третий соус: Кофе - 120 мл Сливочное масло - 1 ст. л. Растительное масло – 1 ст.л. Лук шалот - 90 г Кетчуп - 2 ст. л. Коричневый сахар - 1 ст. л. Мёд - 1 ст. л. Дижонская горчица - 1 ч. л. Винный уксус - 1 ч. л. Вустерский соус - 1 ч. л. Копчёная паприка - 0,5 ч. л. Перец чили молотый - по вкусу Соль, перец – по вкусу В сотейнике с толстым дном растопим сливочное масло, добавим к нему немного растительного, чтобы сливочное не горело. Выкладываем в сотейник мелко нашинкованный лук-шалот, жарим на среднем огне до золотистого цвета и мягкости лука. На это уйдёт минут 10-12. Варим крепкий кофе. В отдельной ёмкости соединяем все оставшиеся ингредиенты, включая сваренный кофе, тщательно перемешиваем и вливаем смесь к луку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы соус тихо булькал и варим до загустения минут 10. В конце варки пюрируем соус погружным блендером до однородной консистенции. Поварим ещё 3-4 минуты, снимаем с огня, даём остыть. Заказать качественную кофемашину и другие гаджеты для любителей кофе: https://kofeprovod.ru/
Подписывайтесь на наши социальные сети: Телеграм: https://t.me/kofeprovod
ВК: https://vk.com/kofeprovod
Кофепровод — это честный обзор самых интересных новинок в сфере кофейной индустрии. Вместе с Ильдаром и Марком мы исследуем кофемашины, разбираем новые кофейные тренды и смотрим на кофе через призму профессионализма и жизни. Марк – любитель кофе, который смотрит на него с точки зрения обычного человека. Ильдар – эксперт с 15-летним стажем в индустрии. Вместе мы — кофепроводчики! Тайм-коды: 0:00 Интро 1:07 У нас в гостях Сергей Табера 1:49 Марк Окунь - шеф-повар 2:58 Начинаем готовить первый соус с бурбоном 8:11 Готовим второй соус на основе сливок 10:58 Приступаем к приготовлению третьего соуса на основе лука 15:50 Наконец-то дошли до приготовления мяса 18:47 Дегустация соусов 22:04 Оцениваем приготовленные соусы #какприготовитьстейк #кислосладкийсоусрецепт #кофейныйсоус #простойрецептсоуса #рецептсоуса #сливочныйсоусрецепт #стейкнасковороде #стейкрецепт #таберакофе #готовимдомашнийсоус #какготовитьсливочныйсоус #какготовитьсоус #какготовитьсоусрецепт
