Использование различных источников ванили для приготовления десертов и выпечки.

Что важно знать для успешного приготовления десертов и выпечки с ванильным вкусом и ароматом. #ваниль #использованиеванили Тайм код: 00:00 почему важно знать какие источники ванили будут эффективны в рецепте 01:16 какие источники ванили у меня есть дома: ванильный сахар двух видов, различные ванильные экстракты, ванильная паста, ванильная "икра", ванильный порошок, ванильные стручки. 06:10 использование различных источников ванили, дисклеймер 07:56 различие натуральной и искусственной ванили, индивидуальная переносимость 09:25 какой бывает ванильный сахар, где лучше использовать его различные виды, зависимость источника ванили от типа теста 15:33 ванильная паста, какая она бывает и где ее использовать 16:37 сравнение пасты с экстрактами 17:04 какие экстракты я использую, источник ванили и носитель 17:40 фруктовые соусы и десерты короткого хранения, кремы, муссовые десерты, выбор ванили для них 19:44 традиционный взгляд профессионалов кондитеров - "самый лучший источник ванили - содержимое ванильных стручков" и мои прагматические возражения этой точке зрения, основанные на многолетнем использовании различных источников ванили, подробно 23:23 что важнее, реальный вкус и аромат изделия или теоретическое сравнение продуктов самих по себе 24:30 ванильные экстракты без сахара и их место на моей кухне, причины 26:22 ванильные стручки и их оптимальное место в приготовлении десертов и выпечки, экономное использование ванильных стручков, какие стручки лучше, подробно 31:25 домашний ванильный сахар 32:10 ванильная "икра", мой опыт ее использования, различные образцы, почему я использую несколько источников ванили в одном изделии, особая роль ванильной икры для кулинарной фотографии 36:08 последняя покупка ванильного порошка, причины отсутствия в нем вкуса и аромата 40:42 выводы, что реально стоит иметь на кухне из ванильных продуктов для использования в десертах и выпечке, специфичность выбора в зависимости от изделия 44:40 опыт позволяет отказаться от внушенных предубеждений Публикации в блоге Готовим без глютена по теме видео Использование ванильных бобов в десертах и выпечке https://truecook.wordpress.com/2020/0...
Использование различных источников ванили в десертах и выпечке https://truecook.wordpress.com/2020/0...