Что мы будем есть в будущем? | Братья Березуцкие | Воспоминания о будущем #1
В первом выпуске подкаста «Воспоминания о будущем» постоянные ведущие — комик Сева Ловкачев и культуролог Оксана Мороз - поговорили с рестораторами братьями Березуцкими о том, что мы будем есть в будущем, какие продукты останутся с нами, а каким найдется замена. Заменит ли еда из доставки поход в ресторан? Ведущие: Оксана Мороз, культуролог, доцент департамента медиа НИУ ВШЭ / moroz.im Всеволод Ловкачев — стендап-комик, научпоп подкастер. / sevalovkachev Гости: Сергей Березуцкий и Иван Березуцкий российские повара и рестораторы, шеф-повара ресторана «Twins Garden», обладатели двух звезд Мишлен. / sergeyberezutskiy / ivan_berezutskiy Слушать в аудио: iTunes https://apple.co/3k9Gd0O
SoundCloud https://bit.ly/3mLKtW8
Яндекс Музыка https://bit.ly/3EKSYa8
BOOM https://bit.ly/2YhZK7F
Таймкод: 0:50 Представление гостей 1:25 Мы вообще не готовим дома 2:50 Существует ли молекулярная кухня 4:55 Хест Блюменталь 8:47 Как меняются привычки потребления в Москве 9:00 Поговорим про майонез 12:38 Что дают мишленовские звезды 15:55 Как ковид влияет на индустрию? 17:20 Исчезнут ли рестораны? 19:45 Изменение восприятия еды 27:04 Есть ли рекомендации по тому, какой должна быть еда 32:30 Растительное молоко 34:55 3D принтинг в еде 39:40 Что загрязняет планету? 44:45 Альтернативное мясо 50:40 Случай в Twins Garden 55:00 ГМО - возьмем ли в будущее? 58:10 Что будем есть в будущем? 1:05:05 Почему все всегда решается за столом 1:06:00 История братьев Березуцких: как стали поварами 1:07:50 Мотивация 1:11:25 Какую еду не возьмем в будущее?
