Бурбон по ХОС – легко, просто и безумно ароматно!

Летний вариант приготовления бурбона а-ля Джек Дэниэлс, из кукурузной муки на ферментах! Это почти окрошка – летний такой холодный суп, но из зернового сырья и только для взрослых :-) Чем хороша мука? А её не надо варить, иногда до четырех часов, как мы обычно поступаем с крупой или дроблёнкой, чтобы взять максимум крахмала. Ну и кроме прочего, сейчас тупо жарко стоять у индукционки столько времени. Ингредиенты: За основу берем рецепт Джек Дэниэлс, а там: 80% кукурузы – у нас это 4кг 12% ячменного солода – 0,6кг 8% солод ржаной – 0,4кг С солодом, при желании, можно поиграться: взять, например, ячменный карамельный, типа Caro 120. Или ржаной – ферментированный. Или пополам. Или еще как :-) Экспериментируем же! Однако понимаем, что солод тут исключительно для ароматики, на таких температурах он никак в осахаривании участвовать не будет. Поэтому - ферменты. В нашем случае это жидкие А и Г. АмилоЛюкс-А – 3мл на кг засыпи Аналогично и осахариватель ГлюкоЛюкс-А Фактически, это аналог работы с китайскими козявками – дрожжи Кодзи, с той разницей, что никаких неизвестных китайских грибков в нашей браге не будет. Антибиотики – по желанию. Вода. Гидромодуль ¼. Соответственно, воды нам понадобится двадцать литров. Пеногаситель – совсем немного, но понадобится, мука пенится. Иногда сильно. Дрожжи для зерновых браг М1. 00:00 Делаем бурбон по ХОС 00:47 Кукуруза – царица полей 01:07 Ингредиенты 01:55 Регидратация 04:57 Дезинфекция 05:22 Мука 07:01 Клейстеризация. Как избежать? 08:10 Ферменты 10:48 Антибиотики 11:58 Дрожжи 12:33 Пеногаситель 13:15 Менять можно все #бурбонрецептприготовления #рецептбурбона #рецептбурбонавдомашнихусловиях Купить в интернет-магазине: Кукурузная мука https://ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Кукурузная мука жаренная https://ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Солод ячменный, солод ржаной https://ntradition.ru/catalog/domashn...
Солод ячменный карамельный 120 https://ntradition.ru/catalog/domashn...
Солод ржаной ферментированный https://ntradition.ru/catalog/domashn...
Ферменты жидкие Амилолюкс https://ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Ферменты жидкие Глюколюкс https://ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Дрожжи https://ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Емкость бродильная https://ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Заторная лопатка https://ntradition.ru/catalog/domashn...
Совок для солода https://ntradition.ru/catalog/domashn...
Мерный стакан 5 литров https://ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Термометр https://ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Плита индукционная https://ntradition.ru/catalog/samogon...
Перегонный куб https://ntradition.ru/catalog/samogon...
Вконтакте https://vk.com/samogonvnn
Фейсбук   / ntradition2   Инстаграм   / ntradition   Одноклассники https://ok.ru/group53556559020217/topics