Лучше, чем магазинная! Легендарная икра из кабачков на зиму!

Ингредиенты: • Кабачки – 6 кг • Лук репчатый – 1 кг • Растительное масло – 0.5 литра • Сахар – 5 столовых ложек • Соль – 2 столовые ложки • Уксус 9% – 4 столовые ложки • Майонез – 250 г • Кетчуп чили – 1 упаковка (400–500 г) • Томатная паста – 0.5 литра Приготовление: 1. Подготовка овощей: • Кабачки мелко нарезать (не слишком мелко). • Лук мелко порезать отдельно. 2. Варка поэтапно: • В большой кастрюле варить кабачки и лук 1 час на среднем огне, помешивая. • всю массу перебить блендером до желаемой консистенции. • Добавить кетчуп и майонез, варить ещё 30 минут. • Добавить томатную пасту, соль и масло, варить ещё 30 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело. • Всыпать сахар и влить уксус, варить последние 30 минут. Итог: • Общая варка – около 2.5 часов • Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Отлично хранится на зиму.