Тесто с квас

съставки: 200гр активиран стартер квас 600мл вода 50гр пълнозърнесто брашно 150гр ръжено брашно 700гр бяло брашно* 20гр сол *силно брашно със съдържание на протеин около около 11%. добавка към видеото - първото втасване се прави на цялото тесто, за да може микроорганизмите да се размножат до всяка точка. След това тестото се разделя на порции и се оформя спрямо тестеното изделие.