Рецепт овощной пакоры
Ознакомьтесь с моей книгой «Индийская кухня для всех: 100 простых и полезных блюд, которые понравятся всей семье». Заказать её можно на Amazon по ссылке Хрустящие золотистые картофельно-луковые кусочки, приготовленные с добавлением различных специй в кляре из нутовой муки, обжаренные во фритюре. Подробнее на сайте: http://hari.is/1ruKXsQ
Подпишитесь на мой канал: http://hari.is/1O8ksnX
Больше отличных рецептов на моём сайте: http://www.harighotra.co.uk/
Добро пожаловать в мой магазин, где вы найдёте всё необходимое для приготовления настоящей индийской еды: наборы для карри и индийские специи, кулинарные книги и кулинарные мастер-классы: http://bit.ly/2IL0jhJ
Подписывайтесь на меня: в Instagram: http://harighotra
в Facebook: / hari.ghotra в Twitter: / harighotra Это базовый рецепт пакоры, который отлично подойдёт для начала. Не забудьте приправить по вкусу, добавив столько специй, сколько вам нравится. Ингредиенты 100 г пшеничной муки, просеянной 1 средняя луковица 3 средние картофелины 1 ч. л. соли 2 ч. л. гарам масала 1 ч. л. куркумы 2 мелко нарезанных перца чили 1 ст. л. тёртого имбиря (по желанию) Горсть измельчённой кинзы 2 ч. л. сушёных листьев пажитника 1 ч. л. семян тмина ½ ч. л. молотого красного перца чили Вода Масло для жарки во фритюре Способ приготовления Разогрейте масло в кастрюле карахи или воке до средней температуры. Нарежьте лук очень тонкими ломтиками вдоль и положите в миску. Очистите и натрите (или очень мелко нарежьте) картофель в ту же миску. Вы также можете использовать баклажаны и цветную капусту, нарезав их очень мелкими кусочками. Высыпьте в миску все сухие специи, свежерубленый кориандр, чили и имбирь, затем просейте в нутовую муку и перемешайте вручную. Добавляйте небольшое количество воды небольшими порциями, чтобы получилось густое тесто, которое покроет все овощи. Выдавите смесь пальцами, чтобы все специи смешались. Не оставляйте тесто с овощами слишком долго перед приготовлением. Проверьте, достаточно ли нагрелось масло, капнув в него немного теста. Если оно сразу же подрумянится и поднимется, значит, блюдо готово. Аккуратно выкладывайте смесь ложками в масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Перемешивайте пакору шумовкой, стараясь не перегружать карахи. Как только пакора станет золотисто-коричневой и хрустящей, выньте из масла и выложите на бумажное полотенце.
