🫓Хычины тают во рту #хычины
Мука пшеничная - 380 г Кефир - 300 мл Сода - 0,5 ч.л. Соль - щепотка Сыр адыгейский - 250 г Картофель отварной - 250 г Чеснок - 3 зубчика Масло сливочное - 100 г Из кефира, соли, соды и муки замесить мягкое, некрутое тесто. 5-7 минут "отбить" тесто об стол, дать отдохнуть 20-30 минут. Тесто можно замесить также на минеральной воде, тоже получается очень нежно. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить горячий отварной картофель. Размять с сыром в однородное пюре. Тесто разделить на одинаковые кусочки, удобнее воспользоваться весами. Скатать шарики. Из начинки скатать такого же размера шарики, как тесто. Руками из теста сделать лепешку. Положить шар из пюре, обернуть тестом и защипнуть края сверху шара начинки. Так сформировать все шарики. Начиная с первого, формируем лепешки. Аккуратно руками расплющиваем лепешку. Параллельно можно помогать скалкой. Не торопясь и очень нежно, чтобы тесто не порвалось. Если образовываются пузыри, просто протыкать их зубочисткой. Тонкие лепешки выкладывать на разогретую сухую сковороду. Обжарить с двух сторон до румяного состояния. Горячие хычины с сыром и картофелем промазывать растопленным сливочным маслом и складывать стопкой под крышку. Всю стопку лепешек нарезать на 12-18 частей, и можно угощаться!
