Персиковый тарт от Александра Селезнева

Персиковый тарт (галета) от Александра Селезнева. Солёное тесто «Бризе»: 250 г муки, 125 г холодного сливочного масла растереть до крошки, добавить 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо и 2 ст. л. воды. Замесить тесто и убрать в холодильник. Миндальный крем «Франжипан»: 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахара слегка взбить, добавить 100 г миндальной пудры, затем 1 яйцо и 50 г муки. Тесто раскатать в круг диаметром 26 см, сверху выложить крем и дольки свежих персиков (можно заменить фруктами или ягодами). Края защипить, смазать яйцом, персики посыпать сахаром. Выпекать при 180 °C от 45 минут до 1 часа. Готовый тарт смазать кипящим наппажем или абрикосовым джемом. #александрселезнев #chefalexmonaco #тарт #галета #секретыкондитера