Бурекитас с картошкой и грибами-Пирожки НЕ пирожки-Burekitas-sambusak

Для теста: 400 грамм муки Соль 7 грамм Масло сливочное 200 грамм (холодное) Сметана 1 баночка (200 миллилитров) Для начинки: Растительное масло Грибы 170 грамм Картошка 600 грами Грамм лук 50 грамм Масло в начинку 25 грамм Соль по вкусу Черный перец по вкусу (Дополнительная соль для варки, 1 ч.л) Для смазки и посыпки Яйцо 1 Соль 1 щепотка Кунжут 25 грамм (±) Готовим тесто: Муку смешаем с солью, добавим холодное масло нарезаное на кусочки. Хорошо разминаем как на видео, затем добавить сметану, хорошо размешать. Если тесто липнет к рукам, добавим еще пару ложек муки. *Отправляем тесто в холодильник на пол часа. Но можно и не отправлять, я делала и так и так. Готовим начинку: Очистим картошку, нарежем, отварим как для пюре в воде добавив 1 ч.л соли. Лук наредем, пожарим на масле, добавим нарезаные грибы. Жарим на среднем огне, солим и перчим. Выключаем. Когда картошка сварилась, сливаем воду, делаем пюре, добавим сливочное масло и зажарку. Хорошо перемешаем. Остудить. Делаем заготовки из теста 20 шариков и начинку 20 шариков. Рабочую поверхность слегка мукой присыпать, раскатываем каждый шарик диаметром около 10 сантиметров, кладем в него начинку, скрепляем как на видео и концы прижимаем вилкой. Выкладываем на протвень застеленый пергаментной бумагой. Берем 1 яйцо, немного соли. Взбить, смазать каждый бурекитас. Присыпать кунжутом. Отправляем в духовку разогретую до 200°с на 20-25 минут, до получения золотистого цвета. Достаем из духовки, и можно подавать к столу. Sambusak or burekitas recipe: For the dough: 400 grams of flour 7 grams of salt 200 grams of cold butter 1 cup of sour cream (200 milliliters) For the filling: Oil for frying 170 grams of mushrooms 600 grams of potatoes 50 grams of onion 25 grams of butter for the filling Salt to taste Black pepper to taste (Additional salt for cooking, 1 teaspoon) For greasing and sprinkling 1 egg 1 pinch of salt 25 grams of sesame seeds (±) Preparing the dough: Mix the flour and salt, then add the cold butter cut into pieces. Knead thoroughly as shown in the video, then add the sour cream and mix well. If the dough sticks to your hands, add a couple more tablespoons of flour. *Refrigerate the dough for half an hour. But you can also use it without putting in the refrigarator. Preparing the filling: Peel the potatoes, chop them, and boil them as for mashed potatoes in water with one teaspoon of salt. Chop the onion, fry on oil and add the sliced ​​mushrooms. Add salt to taste and black pepper. Fry over medium heat. When the potatoes are cooked, drain the water, mash them, add the butter and the fried mushrooms. Mix well. Let cool. Make 20 dough balls and 20 filling balls. Lightly flour the work surface, roll each ball out to about 10 centimeters in diameter, fill it with the filling, secure it as shown in the video, and press the ends with a fork. Place on a baking sheet lined with parchment paper. Whisk 1 egg and a little salt. Brush each burekitas with flour. Sprinkle with sesame seeds. Bake in a preheated oven at 200°C for 20-25 minutes, until golden brown. Remove from the oven and serve. #вкусно #burekitas #בורקיטס #рецепт #пирожкискартошкой #пирожкисгрибами #выпечка #пирожки #соленаявыпечка #легкийрецепт #recipe #מתכון #מתכוןפשוט #בורקיטסים #סמבוסק #самбусек #sambusak #самбусак