По ГОСТу СССР, как в ДЕТСТВЕ | #216

У меня много рецептов кабачковой икры, но этот самый любимый Рецепт 4 кг кабачков(кубиками) 210 гр. лук репчатый, порезать 300 морковь, порезать 40 гр. пастернак белые коренья порезать кубиками. 20 гр. сельдерей " " 20 гр. петрушка " " 12 гр зелень 40 гр. соль 20гр. сахар 200гр. томат-паста перец черный молотый и перец душистый молотый по 0,5 чайн ложки. 300 гр. масло растительное. Коренья обжарить в половине масла+лук+морковь добавить остальное масло и кабачки, уваривать в течении 40 мин, +соль+сахар+томат+зелень+специи ,тушить 10 мин. добавить 4 ст.ложки яблочного уксуса, распюрировать и разложить горячим. Выход 2,5-3 литра.