ШЕФ-ПОВАР ДЕНИС ЕРМОЛАЕВ / КИТЧКИТЧЕН #1
КитчКитчен #1 О ресторанах и сервисе в Казахстане. Эксперименты в казахской кухне. В подкасте: Денис Ермолаев - шеф повар с международным опытом из Сербии. Поговорили об индустрии гостеприимства и сервисе в Казахстане. Какие могут быть эксперименты в казахской кухне. Что такое гастрономическое образование. Олигархи и street food. Таймкоды: 0:00 Тизер. Приветствие 1:00 По каким критериям компании по гостеприимству выбирают именно вас? 2:13 А как вам гостеприимство в Казахстане? 3:46 Что такое региональные особенности? 5:50 С чего начинается ресторан? 6:40 Насколько важна обратная связь с гостями ресторана? 7:55 Как набрать хорошую команду? 9:10 Где обучится поварам основам и как важно поднимать уровень образования? 11:00 Какая ситуация у нас в сфере гостеприимства и что нам ожидать? 14:00 Астана и Алматы 18:40 Сколько может зарабатывать шеф повар в Европе и в Казахстане? 19:50 Что едят и не едят олигархи? 21:25 Последствия несоблюдения техники безопасности на кухне 23:10 Правильно ли работать кафе/ресторанам 24/7? 24:29 На ком лежит ответственность за санитарию? 26:45 о Дарк китчен 29:10 Правильно ли не профессионалу, но умеющему готовить дать рабочее место? 33:50 Круто ли собирать несколько кухонь в одном меню? 35:25 Что есть, чтобы быть здоровым? 38:40 Кухня какой страны больше вам нравится? 39:00 Уличная еда и рынки 40:50 Довелось попробовать насекомых? 41:23 Самый редкий ингредиент, с которым вы работали? (вопрос с инстаграм) 42:00 Что такое гастрономический спектакль? 43:35 Какое самое экзотическое блюдо вы готовили? 44:40 Что вас вдохновляет? 44:48 Возможны ли эксперименты в казахской кухне? 45:30 Что готовили на романтическом свидании? 46:00 Кого в топовых ресторанах из шеф поваров больше мужчин или женщин? 47:00 В каком возрасте вы поняли что будете поваром? 47:50 Какое у вас направление по кухне? 48:24 Участие в проекте "Адская кухня" 50:00 Кулинария это наука или искусство? 57:15 Стоит ли опасаться "недожаренного" стейка? 58:43 Пробовали ли рыбу фугу? 59:07 Любимый фильм о кулинарии? 1:00:00 Добро добро По вопросам сотрудничества и рекламы: kitchkitchenkz@gmail.com Instagram: КитчКитчен https://instagram.com/kitch_and_kitchen
Tiktok www.tiktok.com/@kitch_and_kitchen Денис Ермолаев https://instagram.com/chef_yermolayev
Idea/Text/Prod Нурлан https://instagram.com/cuzfrancuz
Camera/Sound/Edit/Prod Эльдар https://instagram.com/western_hero1
Music Роман https://instagram.com/qillean
Design Алена https://instagram.com/alen_zachem
Студия качественного контента Pro Content https://instagram.com/western_hero1
https://instagram.com/vika.sadvakassova
В следующих выпусках мы определим какие кухни Астаны Китч, а какие Китчен! Всем спасибо за просмотры и будьте здоровы!
