ЧП с тортом Испортила крем для покрытия Выход нашелся
Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- https://t.me/StudiyaTortomaniya
Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- https://t.me/grupatortomaniya
Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046
Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь Добро пожаловать - 👉https://rutube.ru/channel/38762716/
Детские торты своими руками / playlist Контакт для сотрудничества studiyatortomaniya@gmail.com Испортила крем для покрытия но выход нашелся Как исправить ошибку, полезные советы смотрите в этом видео Диаметр торта- 19,5см, высота 11см, вес торта 2,5кг Рецепт торта бисквит генуэзский яйца-6шт сахар-160г мука-130г крахмал-15г сгущенное молоко-100г разрыхлитель-1 чайная ложка яйца и сахар нагреть на паровой бане до 30*(теплые не горячие) взбить в пышную массу, должна увеличится в 5 раз, муку соединить с разрыхлителем и крахмалом- просеять добавить половину муки в взбитую массу и вымешать лопаткой с низу в верх после добавить половину сгущенки вымешать также, добавить вторую часть муки таким же способом и вторую часть сгущенки тесто вылить в форму и выпекать 170* - 15 минут потом 160* до готовности Ореховый крем молотый орех-120г (грецкий) молоко-150г пудра-50г сгущенка-50г мед-1 чайная ложка ванильный сахар-15г какао-15г соединить молоко,орехи,пудру,ванильный сахар и на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая поварить 1 минутку, снять с огня добавить сгущенку,мед и какао, все хорошенько вымешать, оставить крем остудится Крем творожно сливочный сливки жирные- 200 мл творог жирный 150гр кефир 100 мл пудра 70гр ванильный сахар 1 ст л лимонная кислота на кончик ножа Перетереть творог с пудрой и ванильным сахаром в миксере -насадкой лопатка до однородной массы если творог зернистый то сначала перемолоть в мясорубке, добавить кефир и лимонную кислоту вымешать до однородности, поставить насадку для взбивания, влить сливки и взбить на крем Cake recipe Genoese sponge cake 6 eggs sugar-160g flour-130g starch-15g condensed milk-100g baking powder-1 tsp Heat eggs and sugar on a steam bath to 30 * (warm not hot), beat into a fluffy mass, should increase 5 times, combine the flour with baking powder and starch, sift add half of the flour to the whipped mass and knead with a spatula from the bottom to the top after add half of the condensed milk to knead as well, add the second part of the flour in the same way and the second part of the condensed milk Pour the dough into the form and bake 170 * - 15 minutes then 160* until ready Nut cream ground nut-120g (walnut) milk-150g powdered sugar-50g condensed milk-50g honey-1 tsp vanilla sugar-15g cocoa-15g Combine milk, nuts, powder, vanilla sugar and bring to a boil over low heat, stirring constantly for 1 minute, remove condensed milk from the heat, add honey and cocoa, mix everything well, leave the cream to cool Cream curd cream Fatty cream - 200 ml fat cottage cheese 150g kefir 100 ml powdered sugar 70gr vanilla sugar 15g citric acid on the tip of the knife Grind the curd with powder and vanilla sugar in a blender-nozzle paddle until smooth if the curd is grainy, then first grind in a meat grinder, add kefir and citric acid to mix until smooth, put a beating nozzle, pour the cream and whip on the cream
