Домашний хлеб – минимум усилий, прекрасный результат

Хлеб без замеса На 1 круглую булку 550 г муки (100%) 1.6 г (½ ч.л.) сухих быстродействующих или 5 г прессованных дрожжей (1%) 11 г (2 ч.л. без верха) мелкой соли (2%) 450 г воды температуры 21С (80%) для муки с содержанием протеина более 11% или 420 для муки с содержанием протеина 10,2% (75%) Дополнительно: мелкая кукурузная крупа или семолина (манка) или отруби Температурный режим выпечки: В казане под крышкой 15 минут при Т=235С + 20 мин. без крышки при температуре 235-220С. В форме: 35 минут при Т=230С Как узнать, сколько теста нужно для выпечки в форме: 1. Определить объем формы. Проще всего поставить ее на весы, обнулить показания и заполнить форму водой. Масса воды равна объему формы. Можно заполнить форму водой из мерного стакана. Этот метод не самый точный, но для наших целей подойдет. 2. Умножьте полученный объем на 0,4. Это и будет примерная масса хлебного теста из пшеничной муки, которое поместится в эту форму. Например, в форму для кекса поместилось 2000 мл воды, это и есть объем формы. Масса теста составит (примерно): 2000х0,4=800 г Обо мне и моем творчестве: https://alenaspirina.com/
Больше рецептов и видео: на сайте: https://alenaspirina.online/wpm/start/
в Instagram:   / spirinaaspirina