Найкраще тісто на вареники і пельмені, вибране в результаті тестування. З ним легко працювати
В результаті проведення декількох тестувань мені вдалося скомбінувати найкраще тісто для вареників чи пельменів. Рецептом цього тіста ділюся з вами. Описую не тільки склад а і детально пояснюю процеси, які допоможуть зробити це тісто максимально слухняним. Розрахунок наступний: із 100 грам борошна в тісті виходить 15 вареників. Порахуйте скільки вам треба і перемножте всі інгредієнти. 🥦🥩🧂 ІНГРЕДІЄНТИ (розраховано на 45 вареників) 🧂🥩🥦 🔹 Борошно універсальне - 300 гр 🔹 Вода - 150гр (50% від маси борошна) для легшого замісу, або 135гр (45% від маси борошна) для важчого замісу але слухняніших вареничок 🔹 Олія - 9гр (3% від маси борошна) якщо хочете дуже тонке тісто, або ж без олії якщо хочете слухняніше тісто 🔹 Сіль - 4.5гр (1.5% від маси муки) 🧑🍳 КОРОТКИЙ ОПИС ПРИГОТУВАННЯ 🧑🍳 1.1. Зважити всі інгредієнти 1.2. Закип'ятити воду ----------------------------------------- 2.1. Всипати сіль в борошно і розмішати 2.2. Влити олію в борошно 2.3. Влити окріп в борошно одночасно зважуючи ту воду 2.4. Перемішати доки не залишиться вільної дрібної муки 2.5. Перемнути до моменту доки оця різнорідна маса з'єднається в одне ціле 2.6. Залишити на 10 хв, накривши 2.7. Добре перемнути протягом 3 хвилин, переконуючись що маса стала однорідною без грубих вкраплень 2.8. Залишити на 15 хв, накривши ------------------------------------------ 3.1. Відірвати шматок тіста і сформувати "ковбаску" в діаметрі 2 см 3.2. Відрізати декілька сегментів довжиною 2 см кожен 3.3. Розкачати на варенички - не підсипаючи муки! Підсипання муки потрібно лише у випадку коли тісто приготоване завчасно і заоаз його витягнули з холодильника. 3.4. Наповніть варенички вашою улюбленою начинкою і зваріть. Цьому тісту вистачає 5 хв з моменту коли вони піднялися до моменту коли тісто зварене СМАЧНОГО! 🖊️ Я дуже вдячний за Ваші коментарі під відео 💗, особливо за ті які ви сумнівались чи писати але таки написали !!! -------------------------------- НЕ КЛІКАТИ: / @ВсипПерцю
