🌶️ Перец ЧИЛИ крючком / Подробный МК
Жгучий перец чили - его лекарственные свойства и применение в кулинарии. Перец чили – это самый острый компонент, который используется в кулинарии. Его родина – это Мексика. Открыли чили индейцы ацтеки, которые первые использовали его в приготовлении шоколадного напитка. В переводе с ацтекского языка слово «чили» означает красный цвет. Ботанические особенности чили Перец чили растет в виде куста высотой около 60 см. Куст имеет ветвистую структуру. Листья крупные, овальной формы. Цветет он белыми или сероватыми с фиолетовыми пятнышками цветками. Плоды представляют собой небольшие стручки красного цвета. Несмотря на то, что чили называют перцем, его ботанические свойства абсолютно не сходны со свойствами обычного перца. Виды перца чили Существует около 150 сортов перца чили. Вот некоторые из них, обладающие ярко-выраженными отличиями: Птичий глаз – имеет остроконечную форму и на вкус очень острый, Поблано – довольно крупного размера, по остроте он средний, Хабанеро – самый острый из всех сортов, Серрано – имеет форму в виде пули, Халапеньо – бывает зеленого и красного цвета, Анахейм – наиболее мягкий среди всех сортов. Польза перца чили В перце чили содержатся большое количество витаминов, а также фосфор, цинк, железо, кальций и марганец. Если употреблять перец чили в умеренных дозах, то улучшится аппетит, наладится пищеварение и ускорится обмен веществ. Кроме того, перец чили чрезвычайно полезен для печени и головного мозга, улучшая их работу. При некоторых заболеваниях перец чили способствует скорейшему выздоровлению. Это такие болезни, как: 1. аллергия, 2. бессонница, 3. бронхиальная астма, 4. гепатит, 5. атеросклероз, 6. злокачественные новообразования и другое. Благодаря чили организм способен продуцировать больше эндорфина, повышающего стрессоустойчивость и болевой порог. Также чили способствует улучшению кровообращения, положительно воздействует на иммунитет и его активно применяют в терапии такого тяжелого заболевания, как диабет. Применение перца чили в кулинарии В кулинарии чилийский перец частый гость. И, несмотря на его жгучесть, применяют перец в кондитерском искусстве, добавляя в конфеты, шоколад или какао. Приготовление первых блюд также не обходится без чили. Томатный и рыбный суп, мясные бульоны готовятся с этим видом перца. Вторые блюда с мясом, фасоль, колбасы и соусы также имеют в своем составе чили. В консервации чили выполняет свою роль безупречно. Не стоит класть перец в закипающее масло. В этом случае он может почернеть и стать горьким. В мексиканской кухне он используется издревле и до наших дней. В индии перец чили находится в составе популярной там приправы карри. В индонезийских соусах чили – один из основных компонентов. Многим пресным блюдам, таким как макароны, пюре и рис придают остроту и неповторимый вкус за счет перца чили. А такие популярные в мире соусы, как Табаско и аджика не могут обойтись без него. Существует ряд специй, которые не конкурируют, а наоборот отлично сочетаются и дополняют вкус перца чили – это куркума, кориандр, кардамон и фенхель. Европейские и восточные гурманы часто применяют чили в молочных продуктах. Применение перца чили в медицине Благодаря содержащемуся в мякоти и семенах перца чили капсаицину, он способен уничтожать патогенные микроорганизмы. Это способствует повышению иммунной защиты организма, защите от инфекций, в частности от простудных заболеваний. Похожий эффект дает и находящийся в нем витамин С. Перец чили повышает потоотделение, таким образом, тело человека остужается, что защищает его от теплового удара в жарких странах. При суставной и мышечной боли очень эффективны различные перцовые настойки, пластыри и мази. Вредные качества перца чили Необходимо помнить, что перцем чили, как и любым другим продуктом, нельзя злоупотреблять. Он может усугубить состояние больных, у которых имеются патологии желудочно-кишечного тракта, язва 12-перстной кишки, гастриты и другие схожие заболевания. Ни в коем случае нельзя допускать попадания семечек или мякоти перца на слизистую или рану. Необходимо осторожно относится к особо жгучим сортам перца, ведь они могут оставлять ожоги на коже. После контакта с ним необходимо тщательно мыть руки во избежание попадания перца в глаза или на слизистую.
