Как приготовить вьетнамский сэндвич со свининой-гриль

Маринованная морковь и дайкон: 1/2 фунта моркови 1/2 фунта дайкона 1 столовая ложка соли 1 стакан воды 1/2–3/4 стакана дистиллированного белого уксуса 1/4 стакана сахара 1/4 ч. л. соли Свинина: 1–1,5 фунта свиной лопатки/окорка 5–6 зубчиков чеснока 1 небольшой лук-шалот 3 ст. л. рыбного соуса 2 ст. л. темного соевого соуса 2 ст. л. растительного масла 1 ст. л. устричного соуса 1/4 стакана сахара много черного перца по желанию: 1–2 ст. л. лемонграсса