Говяжья печень по Белокански Азербайджанская кухня

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%...
Район граничит на севере с Россией, на востоке и юго-востоке с Загатальским районом, на западе и юго-западе с Грузией. Рельеф района на северо-востоке — горный, на юге и юго-западе — низменный. На севере, на Большом Кавказском хребте, вдоль границы с Россией расположены вершины Гутон (3 648 метров), Тинов-Россо (3 385 метров) и другие. Низменность состоит из антропогенных, горы — из юрских и меловых отложений[7]. На территории расположены колчеданно-полиметаллические (Филис-чай, Тенрос, Кас-даг, Катех) и глиняные месторождения[8]. Распространены бурые горнолесные, аллювиальные лугово-лесные и аллювиальные луговые почвы. На севере и северо-востоке крупную территорию занимают леса (дубы, буки, грабы и другие). На высокогорных территориях расположены субальпийские и альпийские луга. Ландшафты лугово-лесные и горнолесные, горно-луговые и скалистые[9]. Из животных на территории района обитают горные козлы (туры), олени, косули, бурые медведи, серны, кабаны, каменные и лесная куница, сони-полчки. Из птиц — орлы, соколы, фазаны. 2/3 Закатальского государственного заповедника расположены на территории Белоканского района. Климат умеренный жаркий, полувлажный субтропический, в нагорье — холодный и влажный. Средняя температура в январе колеблется от −7,8 до −1,5°С, в июле от 10,5 до 24,5°С. Среднегодовой уровень осадков — 600—1400 мм. Речная сеть густая. Из крупных рек протекают Белоканы, Мазым, Каных и Катех Название района происходит от названия районного центра, города Белоканы, который расположен на одноименной реке. Сам же топоним Белоканы происходит от тюркских слов «бел» (возвышенность) и «кан» (источник, родник), то есть — родник в возвышенности