Моя Битва с Сырным Суфле от Поля Бокюза и Джулии Чайлд

Это же очень простые рецепты и готовятся они очень просто. Так думал я до того, как попробовал приготовить два рецепта сырного суфле. Первый рецепт от знаменитого французского шефа Поля Бокюза. Суфле по рецепту Поля Бокюза более сырное и в меньшей степени похоже на омлет, но у меня возникли вопросы по готовности суфле. Как понять, что оно готово? Я попробовал несколько вариантов запекания суфле в духовке, и увеличение времени готовки на привело к варианту, который можно было бы назвать более готовым. Что могло пойти не так? Я думаю, если я где и мог сделать ошибку, то в процессе взбивания беловиков. Поль Бокюз предлагает "взбить белки до состояния снежок" Что такое снежок и как понять, что уже снежок - это осталось для меня загадкой. Второй рецепт от Джулии Чайлд. Джулия дает очень подробную инструкцию, как приготовить сырное суфле по ее рецепту, но в это случае я допускаю ошибку в самом конце. что заставляет меня полностью переделать рецепт от Джулии. Несмотря на то, что первый вариант суфле я испортил по фактуре, по вкусу его можно было пробовать, и результат меня сильно удивил, потому что это не было вкусно. Когда я готовил сырное суфле от Джулии второй раз, я воспользовался советами, которые мне давали подписчики в комментариях. Я дольше взбивал белки до максимальной плотности, и в итоге суфле получилось более воздушным. Также я решил немного изменить вкус без внесения изменений в рецепт Джулии Чайлд. Сделал меньше щепотки соли и кайенского перца. Но на мой взгляд суфле все равно получилось солоноватым. Возможно это все из-за сыра :) Предлагаю вам попробовать приготовить эти рецепты и написать в комментариях свое мнение :) В моём случае в Битве за лучшее сырное суфле выиграл Поль Бокюз несмотря на то, что внутри суфле было влажным. Это вкусно и я вам советую. #онвамнешеф #битварецептов #обзоррецептов #проверкарецепта #польбокюз #джулиячайлд