Видеоурок: рецепт "Торт Развалины"

В этом видео мы готовим с вами воздушный хрустящий торт "Развалины". В этом уроке вы научитесь готовить меренгу и запекать ее в потрясающее хрустящее безе, сделаете легкий крем на основе белого шоколада с добавлением кусочков чернослива. Рецепты тортов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале. Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы! Рецепт торта "Графские развалины": Бисквит: Кольцо 18 см Сахар: 140 гр. Белок: 4,6 шт. Пудра: 140 гр. Крем: Сливки: 300 гр. Шоколад белый: 150 гр. Чернослив: 100 гр. 0:15 Подготовить ингредиенты для безе. Белок должен быть хорошо охлажденным. 1:14 Поставьте взбиваться белок вместе с сахаром до растворения сахара. Сначала на медленной скорости, после появления пузырьков увеличьте скорость. 4:01 После растворения сахара, постепенно, по столовой ложке начните добавлять сахарную пудру, взбивайте на медленной скорости. 5:40 Распределите безе по пергаменту по диаметру формы. Поставьте в духовку сушиться при температуре 90 градусов 3 часа. Или температуре 50 градусов 5-6 часов. Можно поставить на двое суток при комнатной температуре. 10:05 Подготовьте ингредиенты для крема. И кольцо для сборки.Обточите безе по форме 14:07 Перекладываем готовый бисквит на решетку. 15:42 Готовим крем. Подготовьте ингредиенты 10:25 Делаем французскую меренгу 11:19 Нарежьте соломкой чернослив Растопите шоколад. Взбейте сливки до густого состояния. 12:45 Вылейте сразу шоколад в крем и быстро перемешайте его. 13:23 Соберите торт. Безе. Половина крема. Половина чернослива. Безе. Вторая часть крема. Вторая часть чернослива. Безе. При длительном хранении торта смажьте безе белым шоколадом с двух сторон. Это защитит его от размокания. 16:00 Уберите в морозилку. Максимальный срок хранения - до месяца. Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD