Свински ребра с лют мармалад-Рецепта на деня от Бързо,лесно,вкусно-18.03.2015 г.
СВИНСКИ РЕБРА С ЛЮТ МАРМАЛАД Време за приготвяне: 60 мин Нужните продукти: 1 ½ кг свински ребра Соев сос Кафява захар За 250-300 г мармалад: 2 с.л. олио 500 г червен лук 10 скилидки чесън 10 г аншоа 7 сушени люти чушки, червени 4 с.л. палмова захар или кафява захар 2 с.л. конфитюр от портокалови корички или друг по ваш избор Вишни и сок от вишновка 1-2 с.л. оцет Сол За салатата: Салата айсберг или бяло зеле Моркови Пащърнак Целина 1 лайм Олио сол Сурови ядки Начин на приготвяне: Ребрата: Направете пропрези по дължината на ребрата, от страната с кожата. Смесете соевия сос и кафявата захар, разбъркайте докато захарта се разтопи и с тази глазура намажете ребрата. Изпечете ги на барбекю, като от време на време ги обръщате и мажете. Мармалада: Нарежете лука и чесъна и ги задушете в тиган с малко олио. Добавете наситнени сухите люти чушки. В хаванче счукайте филета аншоа /заедно със зехтина им/ с малко кафява захар, конфитюр от портокалови корички и вишни от вишновка с малко от сока. По желание можете да сложите малко оцет. След това преместете всичко от тигана във фуд процесор и смелете. Сложете получената паста в тиган и я оставете да заври. Намалете температурата и оставете да ври, докато стане лепкав и гъст. Внимавайте да не загори, затова бъркайте често. Подправете със сол. Можете да съхранявате мармалада в затворен буркан няколко месеца в хладилника. Използва се за пържени и печени ястия с месо, като подправка или гарнитура. Салатата: Нарежете или настържете зеленчуците на клечки. Сложете ги в купа и ги овкусете със сол,лайм, оцет и олио. Разбъркайте и поръсете салатата с предварително вдигнати на тиган и наситнени ядки.
