Лучший гусь - это гусь, приготовленный в смокере!

мой инстаграм   / chef_tsekh   Привет, друзья! Первым блюдом, попавшим в новом году в наш большой смокер, стал рулет из гуся. Сколько вариаций приготовления гуся существует - ни счесть. Я же предлагаю самый приятный и вкусный - рулет! Нам понадобится: Выпотрошенная тушка гуся Готовая смесь для маринования - 150г Соль 100г Харриса Мясо отделить от костей Приготовить расссол: 150г готовой смеси смешать с 100г соли, залить водой до общего объёма 3л. Шприцевать мясо приготовленным рассолом. Мясо свернуть в рулет, зафиксировав нитями. Положить рулет в рассол на неделю, переворачивая раз в 2 дня. По прошествии недели, рулет просушить бумажными полотенцами. Посыпать специей харриса, надеть на рулет поварскую сеть для мяса. Дать мясу оттеплиться и высохнуть в течение нескольких часов. Подготовленное мясо поставить в разогретый до 90-100° смокер. Коптить до 70° внутри куска. После приготовления дать остыть и можно подавать! Приятного аппетита! #гриль #мясо #копчение #смокер #рецепт