Иван-чай (Кипрей): полный рецепт – от сбора до готового чая

Подробное описание Иван-чай – это полезный травяной напиток, который веками готовят из кипрея узколистного (копорской травы). В данном видео мастер подробно объясняет каждый этап заготовки: от сбора в поле до получения ароматного заварного чая. В процессе используются только природные методы, проверенные времене. Видео начинается с сбора: листья иван-чая собирают вручную во время цветения (конец июня – начало августа). Собирают их целиком с верхних и средних частей побега, аккуратно снимая сверху вниз (нижние листья оставляют на растении). Рекомендуется собирать иван-чай в сухую погоду, вдали от дорог и производств – так в чашке будет больше натурального аромата и пользы. Затем показан процесс ферментации (брожения) листьев. Собранные листья кладут в плотный пакет или емкость и оставляют на 12–14 часов при комнатной температуре. После первого этапа листья разминают руками до появления характерного сладковатого сока, скручивают в плотные шарики и снова упаковывают на 12–14 часов для завершения ферментации. Именно в этот момент чай обретает насыщенный вкус и лёгкий аромат сухофруктов. После ферментации наступает сушка: листья равномерным слоем выкладывают на противень и помещают в духовку при ~100 °C на ~2 часа. Дверцу рекомендуется приоткрыть на несколько сантиметров для испарения влаги. В видео показано, как время от времени перемешивать листья – так они сушатся быстрее и равномернее. Готовый иван-чай выходит сухим, ломким и ароматным. В конце демонстрируется упаковка готового чая: сухие листья пересыпают в стеклянные банки или герметичные контейнеры и хранят в тёмном сухом месте. Это позволяет сохранить натуральный вкус и пользу напитка на долгий срок. Видео снято на природе и оформлено живо и наглядно – каждый шаг показан крупным планом, сопровождается понятными пояснениями и советами. Благодаря этому даже абсолютный новичок узнает, как правильно заготовить иван-чай своими руками. Мастер-класс будет интересен дачникам, любителям травничества и всем, кто ценит полезные «целебные» напитки.