Виноградная закваска. Пошаговый рецепт. Выведение закваски по типу Левито Мадре.
Паска на закваске • Внимание!!! Рецепт паски (куличёй) на закв... Хлеб на закваске • Пеку хлеб на закваске из винограда. Сутки ... В этом видео , я покажу как вывести закваску на виноградном соке, которая всегда хорошо поднимает тесто и хлеб из неё получается очень вкусный и ароматный. Закваску буду выводить 7 дней, а на 8-й день испеку на ней хлеб. День 1 - 50 гр. виноградного сока + 100 гр. муки пшеничной цельнозерновой. День 2 - ничего не делаем, ждём ещё сутки . День 3 - 50 г. закваски + 25 гр. воды + 50 гр. муки пшеничной цельнозерновой. День 4 - 50 г. закваски + 25 гр. воды + 50 гр. муки пшеничной цельнозерновой. День 5 - 50 г. закваски + 25 гр. воды + 50 гр. муки пшеничной цельнозерновой. далее кормим закваску каждые 12 часов. День 6 утро - 50 г. закваски + 25 гр. воды + 50 гр. муки пшеничной цельнозерновой. День 6 вечер - 50 г. закваски + 25 гр. воды + 50 гр. муки пшеничной цельнозерновой. День 7 утро - 50 г. закваски + 25 гр. воды + 50 гр. муки пшеничной цельнозерновой. День 7 вечер - 50 г. закваски + 25 гр. воды + 50 гр. муки пшеничной цельнозерновой. День 8 - закваска готова, можно печь хлеб. Делаем опару: для одного хлеба нужно 30 гр. закваски + 100 гр. воды + 100 рг.муки После того как опара поднялась, замешиваем тесто: Для теста: вся пара + вода 150-200 гр. + 300 гр. муки + 25 гр. сахара + 5 гр. соли После того как тесто поднялось, делаем дегазацию и выкладываем в форму для выпекания, ждём когда поднимется. Когда тесто поднимется, выпекаем в духовке при температуре 180 200 гр. 40 минут, затем повышаем температуру до 220 240 гр. и выпекаем ещё 10-15 минут до образования румяной корочки. Вынимаем хлеб из духовки, накрываем полотенцем и оставляем на 5-10 минут. Затем извлекаем хлеб их формы, снова накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 30 - 60 минут. Хлеб готов, приятного аппетита. Все подробности в видео. _____________________________________________ Будем благодарны если поможете собрать на хорошую камеру)) ЯндексДеньги - https://money.yandex.ru/to/4100147537...
Донат - https://donate.stream/ya410014753777621
