УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ С ДОЛМОЙ

Ингредиенты: Плов: 800 гр. мяса (говядина или баранина) 1 репчатый лук (180 гр.) 900 гр. моркови 240 мл. растительного масла 1 ч.л. барбариса 1 ч.л. чёрного перца горошком 1 ч.л. кумина (зиры) 650 мл. воды (кипятка) 750 гр. риса 2 ч.л. соли (ориентируйтесь по вкусу, пробуйте зирвак и рис) Долма: 500 гр. мясного фарша 250 гр. репчатого лука (пропустить через мясорубку) 1 ч.л. соли 1/4 ч.л. молотого черного перца 0,5 ч.л. молотого кумина 300 гр. виноградных листьев (свежих или консервированных) На виноградный лист (блестящей стороной вниз) выложить 1 ч.л. начинки, поочередно загибая свернуть конвертом. Каждый конвертик долмы сложить швом друг к другу и нанизать на нитку при помощи иголки. В результате должно получится 3 гирлянды. Мясо нарезать крупными кусочками. Репчатый лук - полукольцами, морковь - соломкой. Казан хорошо разогреть, налить растительное масло и прокалить до появления дыма. Мясо обжарить до золотистой корочки. Добавить репчатый лук, обжарить его до золотистого цвета. Выложить морковь, залить водой, добавить специи и соль. Как только поджарка (зирвак) закипит, снизить огонь и варить на тихом огне 30 минут (без крышки). После закипания зирвака, промыть рис и замочить его в горячей воде. Оставить в воде на все время варки зирвака. Через 30 минут в зирвак выложить долму, чеснок и продолжать варить ещё 40 минут. Затем выложить долму и чеснок на тарелку и отложить в сторону. По истечении нужного времени, прибавить огонь до максимума и выложить рис на зирвак ровным слоем. Когда рис станет матовым, снизить огонь и перемешать его не задевая морковь (перемешивать 3 раза меняя слои риса местами). Добавить кумин. По необходимости добавить соль. Когда вода выпарится, собрать рис горкой и сделать отверстия до дна казана. На почти готовый плов выложить долму и чеснок. Накрыть плов блюдом и томить на тихом огне 20 минут. Instagram -   / shkatulkareceptov   #плов #узбекскийплов #свадебныйплов #рецепты #домашниерецепты #узбекскиеблюда #шкатулкарецептов #домашняякухня #готовимдома #recipebox #handmade #madewithlove #plov #pilaf #rice #ricerecipe #ош #uzbekistan #домашниерецепты #osh #uzbekfood #долма #пловсдолмой #виноградныелистья #голубцы #ураза #ифтар #ифторлик #iftorlik