Домашний йогурт | Без йогуртницы | Рецепт греческого йогурта

Други! Вы уже все видели мой ролик о том, как сделать дома сыр рикотта. Если нет - бегом по ссылке: https:||youtu.be|I7TA1nCb2yA Это действительно все очень легко сделать дома с минимальным оборудованием и наименьшими усилиями. Но сегодня мы сделаем йогурт. Ингредиента нам потребуется ДВА - молоко и натуральный йогурт. Для начала - включите в вашей духовке свет. Не надо включать температуру или какой-то другой режим - просто свет. Это даст небольшое нагревание - то, что нам нужно. Берем молоко - ЛЮБОЕ! Деревенское, пастеризованное, любой жирности, коровье, козье или овечье. Не подойдет безлактозное. Нагреваем его в кастрюле на низком огне, постоянно мешаем, чтобы оно не пригорело. Нагреваем до 85 градусов. Это тот момент, когда молоко вот-вот закипит... но еще не закипело. Этот процесс нужен и важен для того, чтобы белки распались и в результате йогурт вышел более кремистым и густым. И этот шаг убивает ненужные нам бактерии - это особенно важно если мы используем деревенское непастеризованное молоко. Далее даем ему остыть до 43 градусов (40-45С). Я использую кулинарный термометр - и вам советую. Штука стоит недорого, при этом очень облегчает жизнь и потребуется нам в разных рецептах Но если у вас такого нет - это теплое молоко, уже не обжигающе горячее, но выше температуры тела. Тут лучше ошибиться на пару градусов в сторону уменьшения. Если молоко слишком горячее - бактерии просто сгорят. Как только молоко остыло до примерно 43 градусов - добавляем на 1 литр молока 2 столовые ложки йогурта. Какой берем йогурт? Самый простой без всяких ароматических и вкусовых добавок. Желательно, чтобы он содержал активные живые бактерии и культуры - обычно это пишут прям на упаковке или указывают в составе. Добавили йогурт и как следует размешайте его в молоке. Теперь берем любые стеклянные емкости, которые вы предварительно стерилизовали (тупо обдали кипятком), переливаем туда наше молоко, накрываем пленкой, делаем в ней несколько дырочек и ставим наш йогурт в духовку, в которой вы уже включили свет. И оставляйте молоко там на ночь или на 6-8 часов. И все. На утро у вас будет йогурт. На этом этапе его уже можно есть! Или убрать в холодильник. Или сделать из него греческий йогурт - в видео показано, как это легко и просто! Наиприятнейшего аппетита! Ссылка на ростбиф:    • Ростбиф | Запечённая говядина | Как правил...   Instagram:   / sirok_lukinova   #йогурт #ферментанция #кисломолочка