Домашний кальвадос из яблок и груш (бренди, самогон): рецепт браги, перегонка, настаивание

В ролике Даниил Перваченко рассказывает о своей технологии приготовления кальвадоса из яблок и груш с добавлением сахара. Рассмотрены вопросы постановки браги, брожения, перегонки (дистилляции) и настаивания в бочке или выдержки на дубовой щепе. Ингредиенты: Яблоки - 10 кг. Груши (опционально) - 2,5 кг. Сахар (по желанию ) - 2-3 кг. Вода - 10л. Дрожжи спиртовые - Biowin TurboFruit, 40 г. или другие аналогичные 1 упаковка. Дубовая щепа - 5 грамм на 1 литр готового напитка. Рецепт кальвадоса 1. Яблоки и груши измельчаем любым доступным образом. 2. В фруктовое пюре добавляем воду и сахар. 3. Тщательно перемешиваем. 4. Добавляем дрожжи, по желанию можно приготовить стартер (разбродить дрожжи в растворе сахара ), для этого в 0,5 л воды температурой 30С растворить 100 гр сахара, добавить дрожжи и оставить на 20 минут. 5. Ставим на брожение под гидрозатвор. 6. Первые три дня открываем бродильную емкость раз в день и перемешиваем шапку из мезги. 7. По окончании брожения перегоняем. Традиционно делается одна перегонка на аппаратах колонного типа. Разводим до пищевой спиртуозности. 8. Выдерживаем в бочке от года либо облагораживаем дубовой щепой (5 гр на 1 литр готового напитка) от 1 месяца. 9. Опционально аэрировать 1 раз в неделю в течении 5 минут. Рецепты кальвадоса на сайте https://alcofan.com/domashnij-kalvado...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - http://alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - http://forum.alcofan.com
Канал Даниила Перваченко    / @daniilpervachenko