Множество лактобактерий в освежающем пробиотическим квасе! Рецепт. Квас под микроскопом.
ЗАКВАСКИ • Какие закваски я выбираю и почему. В этот раз я решила приготовить квас на овсе и закваске из лактобактерий реутери. Так же я решила проверить, будет ли разница в кол-ве лактобактерий в готовим продукте при добавлении инулина. Или инулин не повлияет на кол-во бактерий… Я взяла 2 литровые стеклянные банки и простерилизовала их над кипящей водой (так же поступила и с крышками. 2 литра воды вскипятила и оставила остужаться до теплого состояния. 1 стакан голозерного овса тщательно промыла в воде с содой, ополоснула, обсушила на махровом полотенце. Затем переложила овес в керамический противень и прокалила в духовке 6 минут при температуре +230 градусов. Пару раз перемешивала овес в процессе. За время прокаливания овес подрумянился, стал очень вкусно пахнуть на всю квартиру, а в конце прокаливания стал потрескивать (как семечки). Кофемолку протерла спиртом, разделила овес на 2 примерно равные части. Перемолола в кофемолке до состояния крупки (не до муки). В каждую из двух подготовленных банок положила по половине порции перемолотого овса (по пол стакана в каждую банку). Так же в каждую из банок добавила 1/5 часть чайной ложки порошка закваски РЕУТЕРИ. В каждую из банок долила теплую воду до верха. В одну из банок (в ту, что в узким горлышком) я добавила дополнительно 2 стика инулина. То есть квас в обеих банках приготовлен по одинаковому рецепту, с той лишь разницей, что в одной банке есть инулин, а в другой нет. Оставляю обе банки под плотно закрученными крышками на теплом коврике на 3 дня для сквашивания. Важно каждый день квас взбалтывать, не открывая крышки. Вкус готового кваса получается приятным, свежим, немного похожим на сыворотку молока, без посторонних запахов и вкусов. Такой квас полезен, он способен подавлять патогенную микрофлору, восстанавливающий рН содержимого кишечника, восстанавливать микрофлору кишечника и работу жкт. При приготовлении кваса очень важно использовать чистую посуду, кофемолку, ложки и банку, так как можно легко занести постороннюю бактериальную и грибковую микрофлору в продукт. Тогда квас будет бродить, пузыриться, в нём образуется спирт, запах будет как от дрожжей или как от тухлых яиц, неприятным. Такой квас пить нельзя, только выбрасывать. КАК ПОНЯТЬ, ЧТО КВАС ПОЛУЧИЛСЯ КАЧЕСТВЕННЫМ: 1. Квас не пузырится 2. На поверхности нет пены 3. На поверхности нет плёнки 4. Квас приятно пахнет (с кисломолочным привкусом) 5. Квас имеет приятный свежий вкус
