Булочки, Ватрушки с яблоками

#булочки #рецепты #выпечка #ватрушки #сяблоками Тесто: Молоко теплое — 250 мл Сахар — 3 ст.л Дрожжи сухие — 10 г Соль щепотка  Мука — 500 г Яйцо — 2 шт Масло сливочное растопленное — 60 г + 1 ст.л размягченное  Начинка: Яблоки — 400 г Курага несколько штук Изюм Все пропустите  через мясорубку и добавьте  Сахар — 1 ст.л Сушеные яблоки помойте и варите 10 минут, не переварите их. Курагу, изюм также промойте и замочите в теплой воде на 15 минут. В теплое молоко добавьте дрожжи,  1 ст. ложку сахара и 4 ст.л просеянной муки (сахар и муку берем из общего количества) перемешайте и накройте на 15  минут. В прошедшую опару отправляем оставшийся сахар (2 ст. л),  одно целое яйцо и 1 белок (желток оставляем)  соль, растопленное теплое (не горячее) сливочное масло, муку и замешиваем мягкое тесто, добавляем мягкое сливочное масло 1 ст. ложку (или растительное 1 ст.л) и вымешиваем тесто минут 7, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам, муку больше не добавляем.