Работа со вкусом. Разговор с кондитером
Instagram Жени - https://www.instagram.com/havethatcak...
0:00 - о Жене, как пришел в кондитерство 9:52 - тренды в кондитерстве, важность социальных сетей для кондитеров 12:46 - «здоровые» десерты без лактозы, глютена, сахара. Насколько это сложно? 16:47 - семья Жени повара, мечта детства 18:41 - социальный сети как инструмент продаж десертов. 20:31 - Как правильно вести инстаграм кондитеру 23:31 - когда у всех праздники, у кондитера - марафон 25:18 - лучше только заниматься приготовлением десертов, чем вести соц сети и общаться с клиентами 27:47 - что такое бенто торт? 29:59 - тренд бенто тортов, популяризация кондитеров на дому 32:36 - как Женя делает красивый дизайн своих десертов 34:25 - визуал в инстаграмм очень важен 36:59 - говорим про выгорание 43:03 - опыт с ассистентом 44:34 - синдром самозванца 47:21 - выпечка 47:52 - говорим про известного кондитера Парижа 49:18 - многоярусные торты/свадебные торты 53:10 - самый странный заказ 55:17 - как обсуждается дизайн с клиентами 58:52 - расчет стоимости за торты 1:00:13 - «выйти» из кухни, работать в цехе, мечта о кафе со своими десертами 1:02:49 - что самое сложное в работе кондитера 1:05:30 - чем вдохновляется Женя 1:06:24 - создание собственных вкусов 1:07:54 - интересный заказ 1:11:27 - советы начинающим кондитерам 1:19:00 - блиц
