Руло-саздърма от свински джолан

#Руло-#саздърма от свински #джолан Измива се бута (може да се използва свинско и телешко или само свинско). Престоява 1 час във вода с 1 ч.л. сода, след това се изплаква отново. Отпенва се, като се вари на силна температура 10-15 минути. Вари се на слаб огън (само да къкри) до отделяне на кокалите от месото (3-4 часа). Долива се вода, ако трябва. В самата вода се слагат подправки: 3-4 бр дафинов лист, 8-10 зърна черен пипер, 2-3 зърна бахар. Отделя се месото от кокалите и се нарязва на дребно или се накъсва наситно. Нарязват се няколко кисели краставички, 2-3 опечени и обелени червени чушки, няколко скилидки чесън, по желание 1 люта чушка. Всичко се омесва много добре и се слага в подходяща форма. Аз използвах една бутилка от минерална вода, на която съм отрязал горната част. Натъпква се хубаво, завива се с домакинско фолио или найлон и се оставя да се охлади добре в хладилник за енда нощ (8 часа). Изважда се от шишето и се нарязва на шайби с много остър нож. Сервира се и се яде студено, но може да се претопли или запече на тиган. Да Ви е сладко, Калински.