Дарницкий хлеб на ржаной закваске.

Дарницкий хлеб на ржаной закваске. Для опары: 60 гр ржаной закваски 130 гр ржаной муки 130 гр воды Оставить при температуре 28-30 градусов на 12 часов. Тесто: 300 гр опары 200 гр муки пшеничной 1 или 2 сорт 130 гр муки ржаной 230 гр воды 10 гр соли 1 ст.ложка патоки (мëда) 1 ст.ложка масла растительного (по желанию) В воде развести опару, соль, патоку, масло. Всыпать муку, замесить тесто до однородного состояния. Оставить при комнатной температуре на три часа, через час сделать одно складывание. На смоченном столе сформировать заготовки. Уложить в формы. Оставить до подъема. У меня 1,5 часа при комнатной температуре. Выпекать 10 минут с паром 250 градусов, режим верх-низ. Пар выпустить, духовку проветрить. 10 минут 210 градусов режим низ. 30-35 минут 200 градусов режим низ, я накрыла фольгой. Этого теста хватит на 1 форму L7 или 2 формы L11