Իտալական թթխմոր Levito madre/Italian sourdough levito madre/итальянская закваска Левито мадре

Հարգելիներս ներկայացնում եմ ձեզ իտալական թթխմորի իմ տարբերակը։ օր1 50գ- բ/ո ալյուր(+/- 1-3գ) 25գ- հասած խաղողի հյութ Պատրաստել խմոր և թողնել 2օր։ Սենյակի ջերմաստիճանը պետք է լինի 23-28 աստիճան։ օր 3 Երեսի հատվածը միշտ հեռացնում ենք, այն լինում է չորացած ։ Ջուրը միշտ վերցնում ենք ոչ եռացրած և սենյակային ջերմաստիճանի։ 70գ-թթխմոր( +/- 1-3գ) 70գ- բ/ո ալյուր 35գ- խաղողի հյութ։ օր 4 70գ- թթխմոր ( +/- 1- 3գ) 70գ- բ/ո ալյուր 35գ- ջուր օր 5 70գ- թթխմոր ( +/- 1-3գ) 70գ- բ/ո ալյուր 35գ- ջուր օր 6, օր7 - կրկնում ենք նույնը օր 8 100գ- թթխմոր (+/- 1-3գ) 100գ -բ/ ո ալյուր 50գ- ջուր թթխմորը պատրաստ է, եթե 6 ժամում կբարձրանա 3անգամ։