Карьера в ресторанном бизнесе: Интервью с топ-шефом о деньгах и возможностях
В этом эксклюзивном выпуске мы говорим о реальном успехе с Павлом Дзюбло — шеф-поваром с огненной страстью к своему делу, шеф-инструктором и спикером легендарной кулинарной школы Novikov Space! Сейчас Павел руководит собственными консалтинговыми проектами и знает о ресторанном бизнесе всё! Под его руководством успешно запущено более 70 кухонь по всей России — от фуд-кортов и ресторанов до точек питания в крупнейших розничных сетях. Из выпуска вы узнаете: как Павел прошёл путь до представителя ведущего производителя теплового оборудования для фабрик-кухонь, пищевых производств и высоконагруженных профессиональных линий — MKN как ему работалось в культовых проектах Roni, NOBU, «Недальний Восток» (Novikov Group) Каким было семилетнее сотрудничество с культовым Гленом Баллисом! И это далеко не всё, что нам удалось разузнать - о пути к успеху: куда пойти учиться, чтобы стать поваром, какую стратегию продвижения выбрать и как попасть в ресторанный бизнес. Посмотрите, в каких направлениях может развиваться карьера повара и как много мы об этом не знали. Обсудили, где брать столько энергии, чтобы совмещать сразу несколько направлений деятельности. Смотрите подкаст до конца и забирайте формулу успеха от топ-шефа на заметку! 00:00:00 сегодня в выпуске 00:00:57 Как стать поваром? 00:08:10 Как повару выбрать направление кухни? 00:09:20 Чем паназиатская кухня отличается от азиатской? 00:10:58 Как началась такая успешная карьера? 00:14:00 Карьерный рост в топовом ресторане 00:16:22 Стал шеф-поваром в модном ресторане, что не понравилось 00:17:13 Если вы хотите чтобы ваша цель была достигнута… 00:19:00 Золотое правило работы на профессию! 00:20:12 Что дало хороший старт в работе с иностранцами? 00:22:22 Глен Баллис 00:23:49 Премии в кулинарном бизнесе 00:25:19 Развитие личного бренда шеф-повара 00:26:38 Французские материнские соусы 00:26:54 Что нужно,чтобы творить в любой кулинарии 00:27:42 Ты ешь Доширак? 00:29:41 Полезны ли рецепты от бабушки 00:31:20 Novikov Space 00:32:18 Что дает школа Novikov Space 00:33:17 Сколько стоит обучение в Novikov Space 00:34:46 Какие есть альтернативы учебе в Novikov Space 00:37:20 Что делать, когда столкнулся с эмоциональным выгоранием 00:39:25 Чем конкретно занимается Паша 00:42:05 С каким бюджетом можно обратиться к Паше за консалтингом 00:43:11 Формула успешного ресторана 00:44:19 Рестораны вообще не про доход? 00:44:23 За счет чего бары вырываются вперед на фоне ресторанов 00:46:07 Какие города России можно выделить, как гастрономическую Мекку 00:50:09 ИИ в кулинарии 00:53:09 Оборудование тоже становится умнее? 00:54:12 Как ты отдыхаешь? 00:57:03 Готовит ли шеф-повар дома 01:00:33 СКОРО НА КАНАЛЕ Если ролик вдохновил — подарите нам ❤️ Будем знать, что старались не зря! Подписывайтесь на наши соц. сети: ТГ-канал: https://t.me/jamzucchini
RUTUBE: https://rutube.ru/u/jamzucchini/
ВКонтакте: https://vk.com/jamzucchini
Благодарим за помощь в съемке: Территорию Вкуса NOVELTY https://www.noveltygroup.ru
Novikov Space: https://novikovspace.com/
