Елена Шрамко ютуб
Елена Шрамко - Основатель и владелец академии "Эксклюзив" Инстраграм: Официальный аккаунт Ravifruit https://www.instagram.com/ravifruitru...
Официальный аккаунт Елены https://www.instagram.com/elenashramk...
https://www.instagram.com/culinary_ac...
Торт Пина-Колада в форме символа этого года. Рецепт кремов и желе вы сможете найти в конце видео. Ниже рецепты полуфабрикатов, которые не вошли в видео. Кокосовый декуаз: Сахарная пудра 360 Миндальная пудра 70 Кокосовая стружка 280 Белки 430 Сахар 70 Белки взбить с сахаром и сахарной пудрой в устойчивую пышную массу. Добавить миндальную пудру и кокосовую стружку, деликатно перемешать. Отпекать при t 175̊ С – 15 мин. Шот бред: Шот бред сабле Сливочное масло 90 Миндальная мука 90 Мука 90 Коричневый сахар 90 Соль 7 Сливочное масло взбить с коричневым сахаром. Ввести муку, соль и миндальную муку. Отпечь при T 170C – 10-15 минут Гдяссаж Вода 150 Глюкозный сироп 300 Сахар 300 Сгущенное молоко 200 Желатиновая масса 150 Белый шоколад 300 Ванильная палочка 1 шт Вода, глюкозный сироп и сахар довести до 103℃. Вылить на желатиновую массу сгущенное молоко и белый шоколад, добавить ванильную палочку.
