ПИОНЫ из зефира + РЕЦЕПТ и приготовление массы

ПИОНЫ из зефира + РЕЦЕПТ и приготовление массы    • ПИОНЫ из зефира + РЕЦЕПТ и приготовление м...   Девочки, в этом видео мы вместе с вами приготовим зефирную массу и сделаем из нее 4 вида пионов Мои популярные видео Розы из зефира    • Розы из зефира + РЕЦЕПТ и приготовление зе...   ТЕОРИЯ зефира. из "ЧАЙНИКА", в "ПРОФИ"    • ТЕОРИЯ зефира. из "ЧАЙНИКА", в "ПРОФИ"   Тюльпаны из зефира    • Тюльпаны из зефира. РЕЦЕПТ и нюансы работы.   Зелень из зефира а-ля натурель    • Зелень из зефира а-ля натурель. Реалистичн...   ___ Мои соцсети https://vk.com/vorobushek_174
https://www.instagram.com/sladkiy_vor...
https://web.telegram.org/a/#-10021832...
___ *Принадлежит компании Меtа, запрещенной на территории РФ ___ Я работаю только на соке, без добавления джема и пюре. Вы можете готовить массу по своему любимому рецепту. РЕЦЕПТ на 1/1,5 порции Меренга: 70 / 105 гр белка 70 / 105 гр сахара 1/3 - 1/2 ч.л. лимонной кислоты Сироп: 300 / 450 гр сока. 250 / 370 гр сахара или заменить 50/70 гр на глюкозный или инвертный сироп. 7 / 10,5 гр агар-агара силой 900 2 / 3 ст.л. сиропа для вкуса. У меня фирма Herbarista Процесс приготовления массы показываю в видео. Сок лучше выбирать магазинный, тк в домашнем может быть большое количество кислоты, которая "съест" агар. У меня "яблоко прямого отжима". Яблочный сок это нейтральный вариант, с ним можно использовать практически любой вкусо-ароматический сироп. Без них зефир по вкусу будет "пустым". Важно: Если Ваш миксер менее мощный, работайте все время на максимальной скорости, чтобы за время взбивания масса не успела остыть. Можно даже взять 2/3 от рецепта, чтобы миксеру проще было взбить массу до плотного состояния. Про сиропы: Некоторые сиропы содержат в себе эфирные масла, которые могут разжижать зефирную массу. К таким относятся цитрусовые ароматы, кокосовый, манго и др. Покупаю их на Озоне и WB. Насадки: трубочка 1,5 см, изогнутый лепесток розы 202 доработанная, 874 не доработанная, 225, прямой или изогнутый лепесток розы для чашелистиков, у меня 104