Рецепт шотландского апельсинового мармелада «Севилья» 1930 года

Рецепт севильского апельсинового мармелада 1930 года. Добро пожаловать, друзья! Добро пожаловать на кухню воскресным утром и на выставку старых кулинарных книг. Сегодняшний рецепт посвящен горьким севильским апельсинам. Я купила их и собиралась приготовить севильский апельсиновый мармелад по рецепту моей бабушки, потому что я очень люблю апельсиновый мармелад. Но я решила посмотреть, какие рецепты мармелада есть в старых кулинарных книгах. Я перерыла старые кулинарные книги, и там так много рецептов апельсинового мармелада! Ингредиенты: 9 севильских апельсинов 3 сладких апельсина 2 лимона 4 имперских кварты воды 1 имперская пинта воды 7 фунтов сахара 1 бокал шотландского виски Способ приготовления: Тонко нарежьте фрукты поперёк волокон, удалив и сохранив косточки. Поместите фрукты в кастрюлю из нержавеющей стали с 4 квартами воды. Поместите косточки в небольшую кастрюлю с пинтой воды; доведите до кипения и варите 20 минут. Процедите жидкость из семян в кастрюлю с фруктами, накройте крышкой и оставьте на 36 часов. Кипятите в кастрюле с фруктами, частично приоткрыв крышку, 2 часа, пока цедра не размягчится. Добавьте сахар и продолжайте кипятить, часто помешивая, ещё около часа. Перемешайте и кипятите до достижения заданной температуры: 100°C. Влейте 1 бокал виски и снимите с огня. Разлейте по контейнерам для консервирования или заморозки и заморозьте или поставьте на водяную баню. #LeGourmetTV #GlenAndFriendsCooking #OldCookbookShow