Как готовить Biga рецепт пицца

Ингредиенты чтобы готовить biga Мука 1 кг  Вода 500 (45%-50%) Смешаем пока впитывалась вся мука 2/3 минуты, но не надо чтобы глютен активировался Достаём из тестомес и берём в холодильник на 18° если у вас нет такой холодильник можно оставить час при комнаты температуре и на сутки у убрать в холодильник на самый верхний полке  Сейчас я использовал мука Farina Russa для неаполитанской пиццы. Если вы тоже хотите пробовать эту муку продается на озоне либо можете напрямую заказать на сайте по промокоду Drago получатель скидку 😁 Пишите в комментарии если у вас есть вопросов не забудьте подписаться и поставить лайк Ciao!